У каждого региона – свой Навруз. Навруз в махалле Омoнбой: халим, сумаляк и воспоминания детства

Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. В махалле Омoнбой Каттакурганского района Самаркандской области Навруз – это не просто праздник, а важная традиция, объединяющая людей, укрепляющая взаимное уважение и сплоченность. Об этом рассказала выросшая в этой махалле Хайринисо Улжаева.

Подготовка к празднику

Я родилась и выросла в Каттакургане Самаркандской области, сейчас живу в Ташкенте. Но где бы я ни находилась, в дни Навруза всегда скучаю по родному кишлаку. В этом году я тоже обязательно поеду в родную махаллю вместе со своими детьми.

В махалле моего детства все с нетерпением ждут прихода Навруза, особенно дети. Вокруг растут высокие деревья, рядом тянутся холмы, после зимы они создают особую атмосферу праздника. В этот день радуются все – и взрослые, и малыши.

Подготовка к празднику начинается заранее. За неделю-десять дней до Навруза старейшины махалли и кишлака собираются на совет, после чего о предстоящем торжестве объявляют всем. Если кто-то заранее давал обет или хотел сделать пожертвование, он вносит свою долю. Все расходы подсчитываются и распределяются между жителями.

Сумаляк и выращивание пшеницы

Подготовка к празднику в нашем доме начинается раньше, чем у соседей. Дело в том, что пшеницу для сумаляка каждый год доверяют выращивать моей маме. Для этого выбирают самую прохладную комнату во дворе. Председатель махалли лично приносит отобранное и отмеренное зерно и, передавая его маме, говорит:
"Я доверяю вам заботу о труде многих людей". Это значит – нужно относиться к пшенице с особой любовью.

 

Процесс выращивания пшеницы

Мама бережно промывает и очищает зерно, рассчитывает, сколько воды нужно для ежедневного полива, и раскладывает его в специально подготовленном месте, чтобы оно пустило ростки. К 20 марта пшеница должна быть готова для приготовления сумаляка.

Поливают ее четыре раза в сутки, и каждый раз соседи приходят помогать по очереди. По словам мамы, если к зерну прикоснется рука многих людей, сумаляк получается особенно вкусным. Иногда я думаю: вода берется из одного и того же места, ведро тоже одно, а вот руки, которые поливают, каждый раз разные. Почему сумаляк становится вкуснее?

Большие казаны и праздничные блюда

В нашей махалле есть три огромных казана – таких я больше нигде не видела. В одном варят сумаляк, в другом – халим, а в третьем кипит очень вкусный нутовый суп. Ах, как же я скучаю по своему родному селу!

Каждый год мой отец берет на себя главную ответственность за приготовление халима. У нас его называют "халиса". Пока я пишу эти строки, мне кажется, будто я снова чувствую его аромат – от одной мысли разыгрывается аппетит.

В ночь приготовления халима мой отец, его четверо друзей и помощники не спят до утра. Приготовить халим для всей махалли – очень ответственно. Для помешивания используют специальные длинные деревянные приспособления, похожие на палки. Когда халим доходит до нужной консистенции, казан накрывают, чтобы он настоялся.

 

Халим нужно постоянно помешивать

Утро праздника и дастархан

На рассвете 21 марта женщины выносят приготовленные ими весенние угощения. Вокруг махалли расставляют столы и стулья, мужчины сами украшают праздничные дастарханы – словом, делают все, чтобы создать радостное настроение.

Праздник открывают уважаемые старейшины. На стол подают халим, сумаляк и мой любимый нутовый суп. Это продолжается примерно до десяти часов утра. До этого времени наши женщины успевают управиться с хозяйством и привести себя в порядок, а молодые невестки надевают самые красивые наряды из приданого.

Затем мужчины снова накрывают дастархан – уже специально для нас, женщин. Этот день для нас – настоящий праздник: всю работу берут на себя молодые парни махалли, а мы можем только веселиться. За праздничным столом изобилие: сумаляк, халим, нутовый суп, зеленая самса, чучвара, бичаки, сладости – все очень вкусно.

Невестки приветствуют жителей махалли традиционным "келин салом". Наши бабушки, как всегда, украшают нас узорами из усьмы и хны. Маленькие девочки в новых атласных платьицах, с аккуратными косичками и тюбетейками на голове, словно освещают все вокруг, как солнечные лучи. Мальчики соревнуются, чей воздушный змей взлетит выше. 

 

Катание на качелях во время празднования Навруза

Пока мы заканчиваем трапезу, юноши готовят для нас высокие качели. Все желающие катаются по очереди. Больше всего я люблю именно эти мгновения – кажется, будто у меня вырастают крылья, и настроение становится по-настоящему праздничным.

За эти незабываемые моменты я искренне благодарю своих соседей по махалле.

От редакции. Читатели Podrobno.uz поделились своими историями о том, как отмечают Навруз в разных регионах страны. Мы продолжаем публиковать самые интересные рассказы и знакомить вас с уникальными традициями праздника.

Все изображения сгенерированы чатом GPT.