Мои пельмени вкуснее всего на свете: вот что советую добавить в кастрюлю - и это не лаврушка и не перец
Даже самые обычные пельмени из ближайшего супермаркета можно превратить в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Для этого не нужно лепить их вручную или покупать дорогой премиальный продукт. Достаточно знать несколько секретов, которые меняют все. Автор сайта news102.ru Анна Королева поделилась своими наработками - и результат действительно впечатляет.
Главный секрет: не вода, а бульон
Первое, что она советует, - забыть о варке в простой воде. Пельмени, сваренные в наваристом мясном, курином или грибном бульоне, получаются совершенно другими. Тесто пропитывается ароматами, начинка становится сочнее, а само блюдо перестает быть просто быстрым ужином. Если готового бульона нет, можно использовать качественный бульонный кубик - главное, чтобы без лишней химии.
То, что добавляют в кастрюлю
И тут важный момент: секретный ингредиент - не лук, не лаврушка и не перец, как можно подумать. Хозяйка добавляет в кипящий бульон небольшой кусочек сливочного масла. Всего 10-20 граммов. Масло делает вкус мягче, бархатистее, убирает резкость и придает блюду ту самую домашнюю нотку, за которую все любят пельмени из детства.
Но и без лука со специями тоже не обойтись, если хочется еще вкуснее. Пока бульон закипает, на сковороде обжаривают мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавляют ее в кастрюлю перед закладкой пельменей. Вместе с луком отправляются лавровый лист, несколько горошин черного перца и щепотка сахара. Сахар не делает блюдо сладким, а балансирует вкус, делая его более собранным.
Что еще можно добавить
Для тех, кто любит экспериментировать, есть и другие варианты. В бульон можно бросить сушеный чеснок, кориандр или небольшой кусочек имбиря - это добавит пикантности. А если хочется необычного вкуса, стоит попробовать добавить ложку томатной пасты или звездочку бадьяна. Пельмени в грибном бульоне с соевым соусом вообще напоминают азиатское блюдо.
Как подавать
Готовые пельмени хозяйка не просто выкладывает на тарелку. Она подает их с рубленой зеленью и чесночным соусом. Любителям острого подойдет горчица или соевый соус. А сметану, если уж использовать, лучше брать домашнюю или хотя бы с высокой жирностью - она подчеркивает насыщенность бульона.
Главное - не бояться
Секрет в том, чтобы относиться к пельменям не как к полуфабрикату, а как к основе для творчества. Бульон вместо воды, кусочек масла, обжаренный лук, щепотка специй - и даже самые скромные магазинные пельмени превращаются в блюдо, которое хочется повторить. И неважно, сварили их на обед или приготовили для неожиданных гостей. При правильном подходе вкуснее они получаются только дома.
Ранее мы писали, Забудьте о пенке при варке мяса: запомните 4 простых правила, чтобы она не появлялась, и не допускайте ошибок и Вот так варят картошку для пюре: первое правило и 2 неявных тонкости - получается пышное, воздушное, душистое
Читайте также:
- Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки
- 1 ст. л на 1 л воды - варю свеклу за 7 минут: получается сочная, мягкая и не теряет цвет и пользу
- Не сало и не масло: на чем жарят яичницу продуманные хозяйки - запомните раз и навсегда
- Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Запомните на всю жизнь
- 90% хозяек ставят противень не туда, теряя вкус и аромат своих блюд - вот как правильно