Нереальное тесто: замесил и забыл на 4 дня — не липнет к рукам и живет в холодильнике
Нашел рецепт теста, который реально упрощает жизнь. Замесил один раз — и можно печь хоть каждый день. В холодильнике оно спокойно лежит до 4 дней, не портится, не липнет к рукам и подходит для любой выпечки.
Автор кулинарного канала Наталья Калнина делится:
«Тесто эластичное, приятное в работе. Больше всего нравится, что его можно замесить и убрать в холодильник — оно будет дожидаться своего часа 3-4 дня. Это очень удобно».
Ингредиенты
-
Молоко теплое — 100 мл
-
Минеральная вода с газом — 100 мл
-
Масло растительное — 60–100 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Мука — 350 г (плюс немного про запас)
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Сахар — 2 ст. ложки
Как готовить
В миске смешиваю минералку, теплое молоко и растительное масло. Добавляю соль, сахар и дрожжи. Постепенно всыпаю просеянную муку, замешиваю тесто. Перекладываю на стол и вымешиваю — оно эластичное, к рукам не липнет, мука больше не нужна.
Возвращаю в миску, оставляю в тепле на 1,5 часа (я ставлю в духовку на 50 градусов). Обминаю и оставляю еще на час.
Почему минеральная вода
Секрет в пузырьках газа. Они помогают дрожжам работать активнее, тесто получается пышным и воздушным. Вода должна быть сильно газированной — чем больше газа, тем лучше.
Почему не липнет
Большое количество масла обволакивает клейковину, поэтому тесто становится пластичным, как пластилин. Даже после холодильника его не надо отогревать и обваливать в муке — достал и сразу лепишь.
Как хранить
Если передумали печь сразу, просто уберите миску в холодильник, затянув пленкой. Тесто спокойно лежит 3-4 дня. Со временем оно становится даже более эластичным.
Что печь
Тесто универсальное. Я делал пирожки с вишней (ягоды крахмал, чтобы не вытекло). Отлично подходит для пиццы, лепешек, пирогов с мясом, капустой, яйцом и луком. Для сладкой выпечки увеличьте сахар до 4-5 ложек.
Для постного варианта уберите молоко и добавьте еще 100 мл минералки.
Совет
Если используете свежие дрожжи, активируйте их в теплом молоке с сахаром минут 10-15. Должна появиться пенка.
Ранее мы писали: Вместо шубы теперь только этот салат: запеченная картошка с селедкой покорила всех и Беру горсть фарша и плавленый сыр — через 30 минут уплетаем наваристый суп. Дети просят добавку каждый раз