Салаты из печени: рецепты с фото

Салат «Подсолнух»

Вкусный салат из доступных продуктов, выглядит очень оригинально за счет оформления в виде подсолнуха.

Ингредиенты: Консервированная печень трески – 1 баночка;Картофель – 3-4 шт;

Зеленый лук – 50 гр;

Яйца – 3-4 шт;

Майонез – по необходимости;

Очищенные семечки и чипсы для украшения. Картошку сварить «в мундире», остудить, почистить.

Яйца отварить, почистить.

Салат выкладывать горкой на плоское блюдо. 1-й слой: картофель, натертый на крупной терке, промазанный сверху майонезом.2-й слой: мелко нарубленный зеленый лук, щепотка соли.3-й слой: размятая вилкой печень, с майонезной сеточкой.4-й слой: белки на крупной терке.5 слой: желтки на мелкой терке. Украсить очищенными семечками, оставить для пропитки на час. Перед подачей вокруг горки салата выложить чипсы в виде лепестков подсолнуха.

Теплый салат из печени с омлетом Этот простой рецепт подойдет для завтрака, а может заменить легкий ужин.

Ингредиенты: Печень свиная или говяжья – 400 г;Яйца – 3 шт;

Луковица крупная – 1 шт;

Морковь – 2 шт;

Молоко – 3 ст.л;

Мука пшеничная – 1 ст.л.,

Соль и перец – по щепотке;

Укроп – 2-3 веточки;

Масло подсолнечное – 5 ст.л. Печень почистить от сгустков крови и протоков, промыть и замочить в молоке. Через полчаса молоко слить, печень обсушить, нарезать достаточно крупной соломкой. Обжарить на масле до готовности.

Луковицу порубить в мелкий кубик, морковку крупно натереть. Соединить овощи и спассеровать до мягкости.

Смешать яйца, муку и молоко, посолить, поперчить и приготовить непышный омлет. Остудить. Нарезать омлет средними полосками.

В миске смешать овощи, печень и омлетную «лапшу». Досолить, если необходимо. Подавать теплым.

Салат из печени с мандаринами Яркий, небанальный и запоминающийся салат.

Ингредиенты: Куриная печень — 400 г;Мандарины – 2 шт;

Томаты черри – 200 г;

Листья салата – 150 г;

Кунжут – 1 ч.л;

Соль, перец – по вкусу;

Оливковое масло – 3 ст.л;

Мята, базилик – по 2-3 веточки.

Лимонный сок – 2 ст.л; Печень очистить от пленок и жира, разрезать на 2-3 части, обжарить до готовности. Посолить, посыпать кунжутом, остудить.

Мандарины почистить, разделить на дольки, удалить белые волокна и пленочки. Порезать дольки пополам.

Помидоры черри разрезать на половинки.

Застелить блюдо листьями свежего салата. На листья выложить черри. Затем остывшую печень. И в завершении мандариновые дольки.

Для заправки мелко нарубить свежий базилик и мяту. Посолить, поперчить, влить оливковое масло и лимонный сок.

Заправить салат приготовленным соусом.

Теплый салат с куриной печенью, тыквой и виноградомСочетание очень неожиданных продуктов сможет удивить даже самых взыскательных гостей.

Ингредиенты: Куриная печень — 500 г;Мякоть тыквы — 200 г;

Листья салата — 100 г;

Виноград без косточек – 150 г;

Чеснок — 1 зубчик;

Кунжут — 1 ст.л;

Сок лимона — 1 ст.л;

Винный уксус — 1 ч.л;

Оливковое масло — 4 ст.л;

Соль, специи — по вкусу. Печень очистить от пленочек, промыть и обсушить. Тыкву нарезать кубиками. Виноградины разрезать пополам.

В сковороду налить оливковое масло, обжаривать печень в течение 2 минут. Затем всыпать тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце влить ложку винного уксуса.

На порционную тарелку выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком.

Раздавленный чеснок смешать с оливковым маслом. Кулинарной кисточкой смазать этой заправкой листья салата.

На смазанные листья выложить печень с тыквой. Сверху разбросать виноградинки, посыпать кунжутом. К столу подавать теплым.

Салат из гусиной печени и  манго

Блюдо для настоящих гурманов.

Ингредиенты на 4 порции: Гусиная печень – 350 г;Соевый соус – 2 ст. л;

Манго – 2 шт;

Листья салата — 1 пучок;

Орешки кешью – 100 г;

Оливковое масло – 6 ст. л;

Мед – 2 ст. л;

Дижонская горчица – 1ст.л.

Соль – по вкусу. Печень залить соевым соусом и слегка присолить.

Взять спелые манго, вырезать косточку, срезать кожуру и нарезать кубиками.

Орешки кешью слегка подсушить в духовке или на сухой сковороде.

Салатные листья помыть, обсушить и порвать руками. Разложить по порционным тарелочкам.

Печень пожарить до готовности в 4 ст. л. оливкового масла.

На листья салата выложить кубики манго и орешки. Сверху – не успевшую остыть печенку.

Приготовить соус. Для этого мед, горчицу и 2 ст.л. оливкового масла взбить венчиком или вилкой, посолить по вкусу.

Готовый салат обильно полить приготовленной заправкой и сразу, не размешивая, подавать к столу.

Салат с печенью и черносливом

Салат готовится без майонеза, поэтому получается не только вкусным, но и низкокалорийным.

Ингредиенты: Куриная печень – 300 г;Морковь – 2шт;

Лук – 2 шт;

Твердый сыр – 200г;

Чернослив – 150г;

Грецкие орехи – 2-3 ст.л;

Сметана – 4 ст.л;

Растительное масло для обжарки;

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу. Куриную печень промыть, удалить все лишнее и отварить. Остудить. После нарезать тонкими ломтиками, посолить, присыпать мускатным орехом.

Ядра грецких орехов измельчить.

Лук покрошить в мелкий кубик, морковку натереть на крупной терке, спассеровать овощи до мягкости в разогретом растительном масле.

Сыр, натертый на крупной терке, смешать со сметаной, чтобы в салате сырный слой не был сухим.

Чернослив промыть, замочить на 10-20 минут для мягкости. Нарезать на небольшие кусочки.

Салат выкладывать на плоское блюдо слоями: печень, сметана;морковь с луком, щепотка соли;чернослив;сметанно-сырная масса. Каждый слой разровнять и уплотнить. Сверху посыпать грецкими орехами.

Убрать блюдо на 1,5 часа в холодильник, чтобы салат пропитался.

Теплый салат из куриной печени и грушиКарамелезированная груша в этом блюде абсолютно по-новому раскрывает вкус куриных субпродуктов.

Ингредиенты: Печень куриная – 200 г;Куриные желудки — 100г;

Груша 1-2 шт;

Лук — 1 шт;

Сахар 1 ст.л;

Розмарин, имбирь — по вкусу;

Мука для панировки;

Виноград без косточек – 8-10 шт;

Помидоры черри 4-5 шт;

Соевый соус – 3 ст.л;

Зелень для подачи. Предварительно куриную печень опустить в молоко на 15-20 минут, чтобы она стала мягче и была более нежной.

Субпродукты нарезать на крупные кусочки.

Налить на сковороду немного растительного масла и ароматизировать его — положить веточку розмарина и небольшой кусочек имбиря и слегка обжарить.

Убрать веточки, выложить в разогретое масло желудки.

Печенку обвалять в муке и добавить к желудкам на сковороду обжариваться. Жарить субпродукты 5- 7 минут, помешивая, чтобы они не пригорали. Снять с огня, дать стечь излишкам масла.

Лук нарезать полукольцами. Из груш удалить сердцевину, нарезать дольками. Выложить вместе в ту же сковороду.

Посыпать сахаром груши, несколько минут подождать, пока сахар начнёт карамелизироваться. Налить немного воды, потомить 3 минуты,чтобы груша впитала все соки со сковороды.

Потомить пару минут, потом влить соевый соус.

Выключить огонь, положить готовую печень и желудочки к грушам, перемешать. Помидорки черри разрезать на половинки, виноград тоже.

Салат сервировать на широком блюдо, посыпать сверху виноградинками и черри. По желанию можно добавить рубленой зелени и сбрызнуть слегка бальзамическим уксусом.

Подавать в тёплом виде.  

Слоеный печеночный салат «Графский»Легкий в приготовлении салат выглядит изысканно благодаря зернам граната, которые дают кисло-сладкую нотку всему блюду.

Ингредиенты: Печень говяжья — 300 г;Сыр твердый — 200 г;

Яйца — 4 шт;

Морковь — 3 шт;

Лук репчатый — 3 шт;

Майонез — 200 г;

Зернышки граната для украшения;

Масло подсолнечное для жарки. Говяжью печень заранее отварить в течение 20-30 минут. Дать остыть.

Морковь и яйца тоже сварить, остудить и почистить.

Луковицу нарезать полукольцами и спассеровать в небольшом количестве масла.1-й слой: печень, натертая на крупной терке.2-й слой: жареный лук, промазанный майонезом.3-й слой: тертые на крупной терке вареные яйца.4-й слой: вареная морковь через крупную терку. Поверх — сеточка из майонеза.5-й слой: тертый сыр. Промазать майонезом.

Аккуратно снять форму, подровняв края салата. Поверхность засыпать зернами граната. Убрать в холодильник на пару часов.

Салат с печенью и маринованным лукомЭтот классический салат хорош тем, что требует минимум продуктов и времени на приготовление.

Ингредиенты: Печень говяжья – 500 г;Репчатый лук — 300 г;

Морковь — 300 г;

Соль — 1 ч. Л;

Уксусная эссенция — 1 ст. л;

Крутой кипяток — 1,5 стакана;

Сахар — 1 ст. л;

Масло растительное — 5-6 ст. л;

Перец красный — 0,5 ч. л.

Специи — по вкусу. В первую очередь замариновать лук. Развести в кипятке сахар и уксусную эссенцию. Этим маринадом залить лук, нарезанный кольцами. Поставить под легкий пресс.

Морковь почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Печень залить её холодной водой, немного подсолить и отварить до готовности — это минут 10 после закипания.

Отваренную печень остудить, нарезать брусочками.

Морковь обжарить до мягкости. К моркови добавить порезанную печень.

Лук достать из маринада, перемешать с печенью и морковью. Добавить по вкусу соль и специи.

Этот салат одинаково хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Салат с печенью трески и персиками

Ингредиенты: Печень трески консервированная — 150 г;Персик консервированный — 8 половинок;Яйцо куриное — 4 шт;

Лук красный — 50 г;

Майонез — 1,5 ст. л;

Лук зелёный, соль, перец чёрный молотый — по вкусу Яйца отварить, почистить от скорлупы, нарезать большими кубиками.

Лук, наоборот, нашинковать очень мелко.

Печень трески нарезать средними кусочками.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить майонез.

С персиков слить лишний сок, нарезать кубиками, добавить в салат.

Посыпать блюдо зеленым луком.

Салат перемешивать аккуратно, силиконовой или деревянной лопаткой. Персик и печень — продукты нежные, повредив их, можно все блюдо превратить в кашу.

Мандарин можно заменить на грейпфрут или апельсин. Мандарин даст сладость, грейпфрут горчинку, апельсин — сладость или кислинку, в зависимости от сорта.