Варить и жарить пельмени больше не модно: рецепт "Столичный" покорил миллионы хозяек - даже магазинные пельмени будут как в ресторане
Пельмени обычно либо варят, либо бросают на сковороду. Реже — запекают. Но сейчас всё чаще используют другой приём: готовят их сразу в соусе. Без отдельной варки — и результат неожиданно отличается.
В чем суть
Пельмени не контактируют с водой отдельно. Они доходят прямо в сливочной заливке, постепенно впитывая вкус. За счёт этого тесто остаётся плотным, без разваривания, а начинка не теряет сок. Сверху появляется корочка, внутри — мягкость. По ощущениям это уже не «просто пельмени».
Как готовится
Лук мелко режут и доводят до прозрачности. Добавляют чеснок — буквально на полминуты. Вливают сливки, соль, перец. Как только соус начинает «двигаться», его снимают.
Пельмени выкладывают в форму прямо из морозилки. Заливают горячей смесью почти полностью, сверху — слой сыра. Духовка 180 градусов, примерно полчаса.
Что меняют по вкусу
Грибы — для более плотного вкуса. Томатная добавка — если нужна кислинка. Сметана вместо сливок — когда важно уложиться в бюджет. Иногда добавляют паприку или щепотку мускатного ореха.
Нюанс
Такой способ давно используют с похожими изделиями из теста: их готовят сразу в соусе, а не отдельно.
Вывод
Варить и жарить пельмени больше не модно — рецепт «Столичный» это подтверждает. Меньше действий, тот же набор продуктов, но другой результат. После такого варианта к классике возвращаются редко.
Читайте также:
- Беру 37 и 54 место — и еду как королева: в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
- На природе от клещей – лучше не найти: 1 пшик на одежду и ни одного паразита в радиусе 5 метров
- «Минивэны мы не трогаем, особенно новые»: Знакомый инспектор назвал 3 особенности авто, за которые они практически никогда не останавливают