Карбонара за 15 минут: рецепт, который получается даже у новичков
Если хочется приготовить ужин быстро, но вкусно, карбонара — беспроигрышный вариант.
Никаких сложных соусов и редких ингредиентов: все готовится просто, а результат получается кремовым и насыщенным. Такой рецепт легко повторить дома даже без кулинарного опыта.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Паста | 80 г |
| Оливковое масло | 40 г |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Пармезан | 80 г |
| Копченая грудинка | 150 г |
| Черный перец | 2 г |
| Петрушка | 3 г |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
Шаг 1. Варим пасту
Пасту отварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Не выливайте воду после варки — она еще пригодится.
Шаг 2. Готовим грудинку
Пока паста варится, нарежьте грудинку небольшими кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до золотистой хрустящей корочки. Лишний жир можно промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 3. Делаем соус
В миске смешайте желтки с тертым пармезаном. Добавьте 2–3 столовые ложки горячей воды из-под пасты — это секрет кремовой текстуры. Всыпьте мелко рубленую петрушку, влейте оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Шаг 4. Собираем блюдо
Готовую пасту переложите к грудинке на сковороду, перемешайте и снимите с огня. Добавьте соус и быстро перемешайте. Жар от горячей пасты нагреет желтки, и они превратятся в нежный крем, не сворачиваясь.
Подача
Подавайте сразу, пока блюдо горячее. Сверху можно добавить щепотку свежемолотого черного перца и немного тертого пармезана.
Секреты шефа
- Вода из-под пасты — главный ингредиент. Крахмал, который в ней содержится, делает соус шелковистым и помогает ему связаться с пастой.
- Снимайте сковороду с огня перед добавлением желтков, чтобы они не свернулись.
- Не заменяйте пармезан другим сыром — именно он дает тот самый насыщенный вкус и кремовую текстуру.
- Грудинку можно заменить панчеттой или гуанчиале, но в обычном магазине проще найти качественную копченую грудинку.
Что в итоге
Домашняя карбонара — это не сложно и не долго. 15 минут, одна сковорода, четыре ингредиента для соуса — и на столе блюдо, которое не стыдно подать даже гостям. Главное — запомнить про воду из-под пасты и не передерживать желтки на огне. Тогда всё получится с первого раза, пишет новостной портал.
The post Карбонара за 15 минут: рецепт, который получается даже у новичков appeared first on Муниципальная новостная лента.