В СССР считали деликатесом, а сейчас воротит от одной мысли: 3 худших блюда из прошлого

В СССР некоторые блюда считались деликатесом только потому, что другого просто не было, а сегодня от одного их описания многих реально передергивает. В подборках о «странных деликатесах прошлого» чаще всего всплывают кровяная колбаса, дрожащий холодец и пресловутый молочный суп с разваренной вермишелью, который ломал аппетит целым поколениям детсадовцев.

Первое, что почти всегда называют среди «жутких деликатесов СССР», – кровяная колбаса, или кровянка. Тогда это была нормальная закуска и «богатое» блюдо: в ход шла свиная или говяжья кровь, жир, крупа (гречка, перловка) и специи, такой продукт символизировал бережливость и отсутствие отходов.

Сегодня у части горожан одно описание «колбасы из крови» вызывает отторжение – особенно у тех, кто вырос уже на фабричных сосисках и колбасах, а кровь привык видеть максимум в стейках с «medium rare». При этом в деревнях и малых городах кровянку до сих пор жарят с картошкой как обычное блюдо, что подчеркивает, насколько вкусы за 30–40 лет разошлись внутри одной страны.

Второй «антихит» из прошлого – холодец и заливное с дрожащим желе и косточками, которые в СССР считались праздничным must have. Готовили их долго: варили мясо или рыбу на костях до густого бульона, остужали до состояния, когда все превращалось в плотное желе, щедро украшали вареным яйцом и морковью.

На фото и витринах это выглядело как искусно оформленное блюдо, но детей и многих взрослых пугала сама консистенция – прозрачная масса, сквозь которую иногда смотрели рыбьи глаза или куски кожи. Сейчас часть людей ностальгирует по холодцу, а другая часть честно признается, что не может заставить себя проглотить это «дрожащее существо» и предпочитает классические мясные блюда без костей и жира.

Третий участник рейтинга «худших блюд» – молочный суп с вермишелью, тот самый, из детских садов и столовых. В идеале это могло бы быть мягкое домашнее блюдо, но на практике дети видели перед собой сладковатую белую жидкость с разваренной лапшой, пленкой на поверхности и вываренным до безвкусности молоком, которое часто подгорало.

Многие вспоминают, что такой суп был настоящим испытанием: макароны расползались, молоко казалось «водянистым», а эстетика блюда отбивала аппетит надолго, поэтому сегодня одно упоминание «молочный суп из садика» у многих вызывает стойкое «нет». При этом современные шефы под тем же названием подают уже совсем другие версии – с качественным молоком, нормальной пастой и аккуратной подачей – и подчеркивают, что проблема была не в идее, а в реализации массового питания в СССР.

В итоге три «худших блюда из прошлого», которые в СССР могли гордо стоять на праздничном столе, а сегодня часто вызывают если не отвращение, то как минимум скептическую улыбку, – это кровяная колбаса, дрожащий холодец и молочный суп с вермишелью, замешанные не только на дефиците, но и на специфике советского общепита.