Коровки из магазина уже не те: варю "бабушкин сахар" - натуральный десерт за 30 минут из 4 простых ингредиентов
Магазинные конфеты «Коровка» знакомы с детства, но их состав давно вызывает вопросы. Оказывается, приготовить такой же нежный молочный десерт можно на собственной кухне, потратив всего полчаса и четыре доступных ингредиента. Никаких консервантов и растительных жиров — только молоко, сливочное масло, сахар и сгущенка.
Главный секрет — температура
В основе рецепта — правильная карамелизация молочной смеси. Если передержать её на плите, получатся не мягкие конфеты, а твердые ириски. Оптимальная температура варки — 130°C. Когда масса приобретает карамельный цвет, её снимают с огня, ставят на холодную водяную баню и взбивают миксером на высокой скорости ровно 5 минут. Без этого этапа текстура не будет той самой, тягучей и нежной.
Ингредиенты
— молоко 3,2% — 150 мл;
— сгущенное молоко с сахаром — 150 г;
— сливочное масло — 75 г;
— сахар — 400 г.
Пошаговый процесс
Форму размером примерно 20×30 см выстилают пищевой пленкой, чтобы края свисали — так проще будет извлекать готовый пласт.
В кастрюле смешивают молоко, сгущенку, масло и сахар. На сильном огне доводят до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь уменьшают и варят до карамельного цвета и температуры 130°C, не забывая перемешивать.
Снятую с огня массу ставят на холодную водяную баню и взбивают миксером на максимальной скорости 5 минут. Готовую смесь переливают в подготовленную форму.
Охлаждают при комнатной температуре 3–4 часа или убирают в холодильник на 30 минут. Застывший пласт вынимают, снимают пленку и нарезают острым ножом на конфеты. Каждую заворачивают в бумагу для выпечки или фольгу.
Проверка без термометра
Если кулинарного термометра нет, готовность определяют «пробой на мягкий шарик». Через 5 минут варки зачерпывают немного массы чайной ложкой, быстро опускают в холодную воду, затем достают и пытаются скатать пальцами. Если получился мягкий шарик — масса готова.
Хранение
Домашние «Коровки» лучше хранить при комнатной температуре в сухом темном месте. В холодильнике они становятся тверже, но вкус не теряют.
Такие конфеты — не просто десерт, а возвращение к настоящему вкусу, без лишнего в составе. И готовятся они быстрее, чем кажется.
Читайте также:
- Почему грамотные хозяева отказались от вытяжки на кухне: есть более эстетичный и удобный вариант
- Выкупил купе, а там чужой пассажир и не уходит — говорит не хочу к себе, там дети, рассказываю чем всё закончилось
- Водителей старше 65 лет ждут новые правила медосмотра: вот до какого предела теперь разрешат водить машину - что изменилось