Лечебные свойства куркумы с перцем

Куркума и перец — популярные специи в кулинарии. Незаменимы в придании блюду вкуса и аромата, а в случае с куркумой — цвета выбранных пищевых продуктов. Но ограничивается ли этим их роль? Нет! Эти специи являются ценными источниками фитохимических веществ, положительно влияющих на наше здоровье.

Куркума (лат. Curcuma longa L.), также известная как индийский шафран, является разновидностью многолетних растений из семейства имбирных. Черный перец (лат. Piper nigrum) — это вид растения из семейства перцовых. Обе специи происходят из Индии и выращиваются во многих тропических странах.

Куркума и перец — это специи, богатые витаминами A, B6 и C, а также такими минералами, как калий, кальций, магний и железо. Самое главное — они содержат фитохимические вещества с сильными антиоксидантными, бактерицидными, противовирусными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Куркуминоиды, а именно куркумин, являются активными соединениями корня куркумы. Это природный антиоксидант, полифенол. Его содержание находится на уровне 2–8%. Куркумин действует прежде всего как антиоксидант и противовоспалительное, желчегонное средство, увеличивает секрецию желчных кислот и облегчает отток желчи по желчным путям. Он также предотвращает повреждение клеток печени. Кроме того, это соединение обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами. Возможное использование куркумина в качестве антикоагулянта, гипогликемического средства также было продемонстрировано путем снижения уровня общего холестерина и фракции ЛПНП (так называемого плохого холестерина) и увеличения фракции ЛПВП (так называемого хорошего холестерина) и триглицеридов. Куркумин также является противоревматическим средством при ревматоидном артрите. Исследования показали, что куркумин значительно снижает тяжесть рассеянного склероза за счет уменьшения проникновения воспалительных клеток в спинной мозг.

Активным веществом перца является острый алкалоид под названием пиперин, он присутствует в количестве 5–9%. Пиперин отвечает за стимуляцию сенсорных окончаний в пищеварительном тракте и за увеличение секреции желудочного сока, что облегчает пищеварение. Кроме того, он снижает вероятность язвы желудка. Также было показано, что он обладает антидиарейным и иммуностимулирующим действием. Пиперин может вызывать снижение концентрации гормонов щитовидной железы до степени, сравнимой с таковой у лекарств, применяемых при лечении гипертиреоза. Также было показано, что пиперин облегчает симптомы депрессии, модулируя серотонинергическую систему.

Куркума с перцем — действие

И куркума, и черный перец обладают широким оздоровительным действием. Однако куркумин плохо переваривается из-за его быстрого метаболизма в печени и стенке кишечника. Оказывается, все вышеупомянутые свойства куркумина можно усилить, сочетая его с черным перцем. Исследования показали, что прием 20 мг пиперина увеличивал абсорбцию куркумина на 2000%.

Пиперин также увеличивает всасывание других ингредиентов, в том числе селен, бета-каротины, витамин B и кофермент Q10.

Дуэт куркумы и перца характеризуется следующими действиями:

• борется с болями различного происхождения и воспалениями;
• снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП;
• обеспечивает правильную работу печени;
• снижает риск рака;
• помогает в профилактике заболеваний с пониженной секрецией желчи;
• предотвращает образование тромбов;
• поддерживает профилактику диабета;
• поддерживает пищеварение;
• предотвращает образование язвы желудка;
• может оказаться полезным при ревматоидном артрите и рассеянном склерозе;
• положительно влияет на работу головного мозга у людей с болезнью Альцгеймера;
• повышает уровень дофамина и серотонина — гормонов счастья, предотвращающих депрессию и тревогу и улучшающих общее качество жизни.

Горошек перца помогает похудеть. Пиперин, содержащийся в перце, расщепляет и эффективно удаляет жировые клетки. С другой стороны, куркумин, содержащийся в куркуме, ускоряя обмен веществ в организме, способствует уменьшению жировой массы. Однако его действие не такое сильное, как у пиперина. Чтобы куркумин работал должным образом, должен быть фактор, который его активирует. Одним из таких факторов является пиперин, содержащийся в черном перце. Сочетание обеих этих специй позволяет в полной мере насладиться содержащимися в них веществами для похудения.

Куркума с перцем от рака

Куркума и перец содержат мощные антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, вызывающие воспаление и рак. В случае куркумы активным ингредиентом является куркумин, а в случае перца — пиперин. Они являются противовоспалительными и противораковыми веществами (включая ингибирование ангиогенеза и метастазирования). Многочисленные исследования показали их положительное действие в предотвращении рака кожи, груди, толстой кишки, мочеполовых органов, головы, шеи, легких, желудочно-кишечного тракта, яичников, лимфомы, саркомы, меланомы и лейкемии.

Куркума с перцем — пропорции

В профилактических целях взрослым рекомендуется принимать 1,5 г куркумы в день, смешав ее примерно с 1/8 чайной ложки перца. Эту дозу не нужно употреблять сразу, ее можно разделить на 3 приема, добавляя во время еды. Однако в лечебных целях рекомендуется увеличить количество куркумы до 2–3 г.

При приготовлении блюд не жалейте куркумы с перцем. Благодаря этому средству вы будете наслаждаться крепким здоровьем, прекрасным психическим самочувствием и красивой фигурой.