Куриные лоллипопы на гриле
Куриные лоллипопы - гениальная идея для гриля с азиатскими корнями! Хотя популярность лоллипопы обрели в США, их прототип существовал еще в китайской кухне, там куриные ножки "на палочке" называли ji tui и мариновали их в соевом соусе с медом. Современный вариант блюда стал известен благодаря ресторанам fusion-кухни, где шеф-повара экспериментировали с подачей.Название отражает суть, "лоллипоп" это игра формы, ведь зачищенная кость и аккуратный мясной шарик выглядят как гигантский леденец. Надрезанная голень легко превращается в элегантную закуску. На гриле мясо пропитывается дымком, а кожура становится хрустящей.Подают их с соусами на выбор – от классического BBQ до остро-сладкого терияки. Это блюдо идеально для фуршетов, ведь есть его удобно даже без столовых приборов - просто держа за косточку! В Индии похожий вариант называется "тандури драмстик" и готовится в глиняной печи.Ингредиенты:куриные голени — 6 шт.
соль базиликовая — 1 ч. л.
копченый чеснок — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
молотый сушеный лук — 1 ч. л.
фольга
щепа ольхи — 2 горсти
щепа дуба — 2 горсти
соус барбекюСпособ приготовления:Приготовим ароматную посолочную смесь. Для этого всыпьте в емкость соль.Добавьте копченый чеснок.Всыпьте сладкую паприку.Добавьте имбирь.Положите лук и все как следует перемешайте.Подготовим курицу. На каждой голени сделайте надрез чуть повыше "ножки".Срежьте ее, оголите косточку. Подготовьте таким образом все голени.Обсыпьте каждую куриную голень ароматной смесью.Каждый кончик кости заверните в фольгу. Дайте курице помариноваться при комнатной температуре 40-60 минут. Замочите щепу в воде.Подготовить гриль, разжечь угли, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Закрыть гриль и прогреть решетку. Выложить лоллипопы на горячую решетку на непрямой жар.С щепы слить воду, выложить на угли.Закрыть гриль крышкой и готовить курицу 30 минут.Открыть гриль.Смазать каждую "конфетку" соусом барбекю, закрыть и готовить еще 15 минут.Готовые лоллипопы переложить на блюдо и подать к столу.При желании их можно посыпать кунжутом. Приятного аппетита!