Как выбрать самую вкусную селёдку: атлантическая vs тихоокеанская - раскрыла секрет
Покупая селёдку в магазине, мало кто задумывается, где она была выловлена. А между тем разница между атлантической и тихоокеанской сельдью существенна. Давайте разберёмся, как не ошибиться с выбором.
Главные отличия
Тихоокеанская сельдь - настоящий гигант среди своих сородичей. Отдельные особи могут достигать полуметра в длину. Её мясо темнее из-за высокого содержания йода и ощутимо жирнее. Самой вкусной считается рыба, выловленная во второй половине осени - она успевает нагулять достаточное количество жира.
Атлантическая сельдь (чаще всего норвежская) обычно вдвое меньше своей тихоокеанской родственницы. Её мясо светлее, а жирность скромнее. В магазинах она часто скрывается под названиями "Мурманская" или "Норвежская".
На что обратить внимание при покупке
Внешний вид замороженной рыбы
- Выбирайте "мятные" неровные тушки - это признак свежей заморозки;
- Ровные экземпляры часто подвергались повторной заморозке;
- Избегайте рыбы с ржавыми пятнами.
Размер и форма
- Чем шире спина у сельди, тем она жирнее;
- При одинаковом весе предпочтительнее короткая и широкая рыба, чем длинная и узкая.
Маркировка
- Будьте внимательны: крупную атлантическую сельдь иногда выдают за ценные тихоокеанские сорта;
- Настоящая олюторская сельдь ловится только в Беринговом море.
Секрет выбора
Самая вкусная селёдка - та, что правильно приготовлена. Главное - помните: хорошая селёдка не любит повторной заморозки, поэтому обращайте внимание на первые признаки разморозки.
Читайте также:
- Эти продукты я никогда не беру в супермаркетах вечером - и вот почему
- "Чижик" испортился? Покупала там часто, а теперь задумалась - и вот почему
- Сходили в магазин с пенсионеркой-соседкой: потратили 700 рублей на двоих - делюсь секретом экономии
- Что скрывается за такой аппетитной вывеской в Пятерочке: стоит ли покупать свежую выпечку?
- Купила в Чижике пиццу за 299 рублей. Вот почему она оказалась лучше домашней и доставки