Смело берите по несколько пачек: раскрыты лучшие марки пельменей
Каждый из нас берет пельмени, когда хочется что-то быстро приготовить. Но мало, кто знает, какие марки хорошие, а какие - нет. Росконтроль провел исследование и порекомендовал эти марки пельменей.
Пельмени «Сибирская коллекция», «Сибирские»
Продукция под торговой маркой «Сибирская коллекция» производится в Подмосковье в соответствии с ГОСТ 33394-2015.
По итогам лабораторных исследований, продукт соответствует установленным требованиям безопасности. Экспертиза выявила расхождения в заявленном и фактическом составе. Содержание жира оказалось ниже указанного в маркировке на 21,5%, а расчётный уровень углеводов — выше заявленного на 79%.
Пельмени «Мираторг» «Домашние»
Исследование пельменей торговой марки «Мираторг» показало, что продукт по проверенным параметрам соответствует требованиям безопасности. В образце не были обнаружены не указанные в составе консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты). Также эксперты отметили относительно невысокое содержание соли по сравнению со средними показателями для пельменей.
Основные замечания касаются маркировки, данные в которой не соответствуют фактическому составу. Содержание белка оказалось на 21% выше заявленного. Содержание жира — на 30% ниже заявленного. Калорийность продукта — на 18% ниже указанной на упаковке.
Пельмени «Мыс Алтая»
Экспертиза пельменей «Мыс Алтая» с говядиной и свининой подтвердила их соответствие всем ключевым техническим регламентам (ТР ТС 021/2011, 034/2013, 029/2012) по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям. Фактов несоответствия заявленной на упаковке информации выявлено не было.
Продукт соответствует требованиям Технических условий (ТУ) производителя. В составе не обнаружено пищевых добавок: усилителей вкуса, фосфатов и консервантов (сорбиновой и бензойной кислот).
Информация о составе и наименовании на упаковке является достоверной. Содержание соединительной ткани в мясной начинке невелико. Массовая доля начинки составляет 48%, что соответствует заявленным характеристикам.
Пельмени «Окраина», «Домашние»
Пельмени торговой марки «Окраина» производятся в Мурманске в соответствии с Техническими условиями изготовителя. Результаты лабораторных исследований показали полное соответствие продукта требованиям безопасности.
Продукт отличается высокой микробиологической чистотой. Общее количество микроорганизмов в 100 раз ниже допустимого предела, а патогенные бактерии, включая сальмонеллу и листерию, не обнаружены. Содержание плесени также ниже нормы.
Гистологический анализ подтвердил, что фактический состав фарша соответствует заявленному. Показатели пищевой ценности (белки, жиры, углеводы) на упаковке указаны верно.
В продукте не обнаружены консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) и фосфаты. Массовая доля фарша в пельменях немного меньше рекомендуемого уровня, но соответствует ТУ производителя.
Пельмени получили высокую оценку по всем параметрам:
Изделия округлой формы, не деформированы, не слиплись, с ровным и прочным защипом. Поверхность сухая.
Тесто упругое, фарш сочный, в меру солёный, с характерным ароматом пряностей. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Пельмени «Цезарь», «Классические»
Пельмени «Цезарь» соответствуют базовым требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. В составе не обнаружено не указанных на упаковке ингредиентов.
Фактический состав не совпадает с указанной пищевой ценностью. Содержание жира оказалось на 20% ниже, а белка — на 14% ниже заявленного. При этом количество углеводов на 17% выше. Фарш в пельменях недостаточно сочный, аромат лука и пряностей слабо выражен.
Массовая доля начинки составляет 47%, что немного меньше стандартных для аналогичной продукции 50%. Толщина тестовой оболочки находится на верхнем пределе допустимого значения, что может влиять на общее впечатление от продукта.
Анализ показал, что начинка в среднем наполовину состоит из мышечной ткани, а содержание жира — чуть меньше половины.