Гастрономия Норильска формирует новый привлекательный образ Севера
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Норильск всё больше становится территорией развития туризма. В последние годы Север Красноярского края привлекает любителей не только промышленного и экологического, но и гастрономического туризма.
Вклад в развитие Норильска вносит компания «Норникель», которая раскрывает потенциал своих регионов присутствия с разных сторон, создавая новую инфраструктуру.
Главным гастрономическим событием начала года в заполярном городе стало открытие после масштабной реконструкции ресторана «Полярная звезда». Проект не только привлекает внимание к Норильску, но и позволяет увидеть его по-новому, ломая стереотипы о «суровом» городе.
Новую концепцию «Полярной звезды» разработал шеф-повар Антон Ковальков. Она строится на глубоком осмыслении и авторской интерпретации уникальных продуктов Таймыра. Это и оленина, и арктическая рыба, и дикоросы. Их абсолютная экологичность и уникальный вкус формируют устойчивый мировой тренд на арктическую кухню. Для шеф-поваров это сырье высочайшего класса, идеально подходящее для создания гастрономических шедевров.
Известный ресторанный критик, главный редактор авторитетного проекта «Соль» и организатор экспедиций «Соль Таймыра» Иван Глушков в новом выпуске корпоративного подкаста «Вне формата» подробно исследует ценность и мифологию северной кухни.
«О северной кухне множество мифов, и самый главный и неправдоподобный из них – что на Крайнем Севере нечего готовить. Это, конечно же, не так. И мы стараемся эти мифы развеивать. В Заполярье множество прекрасных блюд, продуктов. Это огромный край, который просто не может не быть удивительным. Каждый раз, когда приезжаешь в Норильск, ты открываешь для себя что-то новое», - сказал он.
Кулинарное наследие Севера все чаще становится предметом профессионального интереса и творческой переработки, формируя новое качество досуга и укрепляя уникальную идентичность заполярных городов.
Антон Ковальков и Иван Глушков видят в Норильске «целое кулинарное месторождение». По их мнению, Норильск уверенно занял свое место не только на промышленной, но и на гастрономической карте России.
Высокая кухня на локальных продуктах становится серьёзным дополнительным аргументом для посещения Заполярья наравне с уникальной природой. Таким образом, гастрономия превращается в важнейшую часть уникального туристического опыта и формирует новый привлекательный образ территории.
Напомним, что ресторан расположен в одном из исторических зданий-близнецов по адресу Ленинский проспект д. 1, возведенных в 1951 году по проекту петербургских архитекторов Витольда Непокойчицкого, Лидии Миненко и Микаэла Мазманяна.
Здания-близнецы, по замыслу архитекторов, являлись символическими воротами в новый город и открывали собой главный проспект Норильска.