Мясной клей в пачке: в Роскачестве назвали худшие бренды творога
Иногда привычный завтрак скрывает больше тайн, чем может показаться. Творог 5% жирности прошёл проверку Роскачества — и выяснилось, что среди белоснежных пачек встречаются такие сюрпризы, что лучше пройти мимо.
Почему творог считают продуктом здоровья
Творог традиционно ставят в один ряд с молоком и кефиром. Кальций, белок, витамины группы В — всё это обещает крепкие кости, зубы и нормальную работу ЖКТ. Но идеальная картинка рушится, когда в упаковке оказывается не только молочный белок, но и лишние добавки.
Что показала проверка
Специалисты Роскачества изучили 21 марку творога. Каждый образец проверили на соответствие безопасности и качеству. И список нарушений оказался длиннее, чем многие могли ожидать.
Так, в продукции «Свежее завтра» и «Славянские кружева» нашли микробную трансглютаминазу — её называют «мясным клеем». Фермент позволяет «склеивать» частицы продукта, ускоряя производство. Но проблема в том, что использование такого фермента в молочке запрещено: безопасность его не доказана.
На Даниловском рынке в Москве выявили творог с кишечной палочкой — открытие, мягко говоря, не аппетитное. А у брендов «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» показатели плесени и дрожжей оказались выше нормы. Та же проблема зафиксирована у «Можайский», «Коровка из Кореновки» и «Ярче!».
Меньше бактерий — не всегда хорошо
Есть и другой перекос: слишком низкий уровень молочнокислых бактерий. Их задача — помогать пищеварению. Но в образцах «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк» и «ЭкоНива» количество полезных культур оказалось ниже регламентированного минимума.
По сути, творог из такой пачки выглядит и пахнет привычно, но пользы в нём меньше, чем положено.
Кто в лидерах
Не всё так мрачно. Часть брендов показала достойное качество. В числе лучших оказались «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино». Их продукция признана безопасной и претендует на российский Знак качества.
Закон и реальность
По закону, творог должен быть безопасным, без запрещённых ферментов и с нормированным количеством бактерий. Но реальность показывает, что контроль работает с задержкой: нарушения выявляют уже после того, как пачки давно попали на прилавки. Отсюда простой вывод — не стоит полагаться только на красивые слова на упаковке, пишет источник.
Итог
Творог 5% жирности — продукт ценный, но стоит смотреть внимательнее, что кладётся в корзину. Лучше переплатить немного за проверенные бренды, чем потом гадать, откуда неприятности со здоровьем.