Подруга-повар дала рецепт пышного кулича: каждую Пасху печём только его — невероятный вкус, который покорил всю нашу семью
Каждый год перед Пасхой я звоню подруге-кондитеру с одним вопросом: «Когда будем печь твой фирменный кулич?» Этот рецепт стал нашей семейной традицией — воздушный, ароматный, с едва уловимой ноткой цитрусов. Попробуйте и вы!
Что нам понадобится:
- 120 мл молока (подогретого до температуры тела)
- 2 свежих яйца (лучше деревенских)
- 110 г сливочного масла (50 г + 60 г отдельно)
- 100 г сахарного песка
- 450 г муки высшего сорта (плюс немного для подпыла)
- 2 ч.л. апельсиновой цедры (именно она даёт тот самый волшебный аромат)
- щепотка соли
- 7 г сухих дрожжей (1 стандартный пакетик)
Как готовить:
- Опара — основа основ. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и ложку сахара. Накрываем полотенцем и ждём, пока не появится «шапка» — обычно 10-15 минут.
- В опару добавляем размягчённое масло (50 г), оставшийся сахар, соль и яйца. Взбиваем венчиком до однородности.
- Постепенно вводим муку, добавляем цедру. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
- Первая расстойка — 2 часа в тёплом месте под полотенцем. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
- Форму смазываем оставшимся маслом, заполняем тестом на 1/3 (оно ещё поднимется!).
- Выпекаем при 160°C ровно 50 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой.
«Секрет в том, чтобы не торопиться,» — шепчет мне подруга, когда мы вместе замешиваем тесто. И правда — этот кулич не терпит суеты, пишет magadanmedia.ru. Зато каков результат! Золотистая корочка, нежная мякоть, а этот аромат…
Попробуйте и вы — возможно, этот рецепт станет и вашей пасхальной традицией. Только предупреждаю: гости будут просить добавки!
Ранее мы писали, что священник назвал три цвета, в которые точно нельзя красить яйца на Пасху.
Сообщение Подруга-повар дала рецепт пышного кулича: каждую Пасху печём только его — невероятный вкус, который покорил всю нашу семью появились сначала на Орел - новости Орловской области.