Сколько хранится суп в холодильнике — запомните раз и навсегда точные цифры
Суп — гораздо важнее, чем просто горячее кушанье в обед.
Основа супа может быть самой разнообразной: мясной или рыбный отвар, наваристый грибной бульон, молоко или даже квас с пивом. Именно от этого зависит, как долго блюдо останется пригодным в пищу, не утратив свежести.
Какие супы смогут долго простоять?
Знаток кулинарии Вильям Похлебкин некогда выделил две основные группы супов. Первая – это **скоропортящиеся**, куда относят, например, уху или грибной. Их лучше употребить в день приготовления либо максимум на следующий, ведь каждые дополнительные часы сильно снижают вкусовые качества и пользу. Вторая категория – **более стойкие супы**, например, супы-пюре, особенно детские. Они могут храниться чуть дольше, хотя многократные подогревы все равно лишают их ценных питательных веществ.
Важно помнить: использование молока, сливок или сметаны резко сокращает время хранения до всего лишь 12 часов. Для холодных вариантов – таких как окрошка или свекольник – заправку желательно добавлять прямо перед тем, как ставить на стол. Если суп уже заправлен, его можно держать в холоде не более пяти дней.
Важность места и контейнера для хранения
Чтобы суп оставался свежим, нужно правильно подобрать ему место в холодильнике. Идеально подойдут самые холодные зоны: верхняя полка сзади, если морозилка расположена сверху, или нижняя полка, если морозилка внизу. Не менее критична и сама посуда. Лучшими вариантами будут стеклянная, керамическая тара или емкости из нержавеющей стали. Они надежно сохраняют вкус блюда и химически нейтральны. Напротив, от алюминиевой кастрюли или посуды со сколотой эмалью стоит отказаться – контакт с пищей может вызвать не только изменение вкуса, но и выделение вредных соединений. Также старайтесь не оставлять в супе ложки или половник, это негативно влияет на гигиену и может испортить вкус.
Помочь супу дольше не портиться: роль специй
Некоторые привычные приправы могут работать как естественные консерванты и продлить свежесть блюда. К ним относятся соль, черный перец, чеснок, имбирь, а также уксус и копченые продукты. Все они существенно тормозят порчу.
Можно ли заморозить суп?
Замораживать супы с заправками, такими как сметана или майонез, не рекомендуется – после разморозки вкус и консистенция могут сильно пострадать. А вот **чистый бульон**, процеженный, лишенный жира и полностью остывший, замораживать вполне допустимо. Его следует разлить по герметичным контейнерам, не забыв подписать дату заморозки. В таком виде он способен храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Перед употреблением замороженный бульон обязательно нужно прокипятить.
Быстро охлаждаем, чтобы не скис
Отдельное внимание – летнему периоду. Чтобы приготовленный суп не скис слишком быстро в жаркие дни, важно его оперативно остудить. Для этого сразу же после готовности поместите кастрюлю с супом в объемную емкость с холодной водой или льдом. Это ощутимо ускорит падение температуры и спасет блюдо.
Тревожные признаки: суп испортился
Некоторые признаки однозначно говорят, что есть суп уже нельзя. Насторожитесь, если заметили появление кисловатого, неприятного запаха, если цвет супа изменился не в лучшую сторону, либо если на поверхности показалась плесень или образовалась скользкая, слизистая пленка. В таких ситуациях блюдо стоит немедленно выбросить. Пробовать его на вкус для проверки опасно из-за риска серьезного пищевого отравления.
Итог
Дольше всего суп остается свежим и полезным, если верно подобраны условия хранения. Ключевыми факторами становятся состав самого блюда, материал контейнера и точная температура в холодильнике. Следование несложным рекомендациям поможет сохранить вкус, аромат и питательную ценность любимого блюда и, главное, убережет от отравления. Как подчеркивают авторы исследования, такой подход не просто полезен, но и экономически выгоден, поскольку сокращает объемы выброшенной еды.
Сообщение Сколько хранится суп в холодильнике — запомните раз и навсегда точные цифры появились сначала на Орел - новости Орловской области.