По информации, предоставленной Business Class Управлением Роспотребнадзора по Пермскому краю, за 2024 год и начало 2025 года было проверено более 400 предприятий общественного питания в регионе. Надзор усилился в связи с ростом заболеваемости острыми кишечными инфекциями. В 68% проверенных предприятий общественного питания в крае за 2024 год выявлено несоблюдение обязательных требований, в то время как в 2023 году нарушения были зафиксированы лишь по результатам 43% проверок. Ведомство представило перечень нарушений, встречающихся чаще всего. Наиболее распространены недочеты в планировке помещений, которые не позволяют следовать всем требованиям технического регламента и правильно организовать технологический процесс приготовления пищи. Зачастую предприятия работают на сырье без необходимого цехового деления и не соблюдают условия хранения и сроки годности продуктов. Нередки также случаи приема и использования продукции без маркировки и товаросопроводительных документов, несоблюдения технологии изготовления и несоответствия кулинарных изделий техническим регламентам. Следствием многочисленных нарушений санитарного законодательства со стороны предприятий общепита явились случаи пищевого отравления и кишечных инфекций среди потребителей, отмечают в Роспотребнадзоре. По данным ведомства, в 2024 году в Пермском крае зарегистрирован рост заболеваемости сальмонеллезом на 28% по сравнению с предыдущим годом. Согласно докладу Уполномоченного по правам предпринимателей в Пермском крае Павла Новоселова, в 2024 году выросло число внеплановых проверок бизнеса со стороны различных контролирующих органов – по причине ослабления моратория на них. Так, в прошлом году общее количество проверенных предприятий в регионе составило 2437, в 1821 случае проверки были внеплановыми. Большую часть проверенных заведений сотрудники Роспотребнадзора также посетили неожиданно для собственников и работников. «При внеплановой выездной проверке в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предварительное уведомление юридических лиц или индивидуальных предпринимателей не требуется. То же самое касается контрольных и мониторинговых закупок, инспекционных визитов, выборочного контроля», – пояснили в региональном Управлении Роспотребнадзора. Уполномоченный по правам предпринимателей в Пермском крае Павел Новоселов в беседе с «bc» отметил, что зафиксированные в ходе проверок нарушения в полной мере обоснованы законодательством РФ. «Резкого всплеска обращений в наш адрес со стороны предпринимателей, которые осуществляют деятельность в сфере общественного питания, мы не зафиксировали. Необоснованных претензий в адрес предпринимателей не было. Надеюсь, что проверки окажут положительное влияние на отрасль. В сфере общепита нельзя пренебрегать обязательными требованиями. Риски слишком высоки», – считает омбудсмен. В конце декабря 2024 года и в январе 2025 года случаи массового заражения сальмонеллезом были зафиксированы в Перми и Кунгуре. В краевой столице отравились потребители продукции нескольких пекарен сети «Хлебница», в Кунгуре пострадали посетители Shaurma Cosmos. Результатом стала не только приостановка деятельности заведений, но и возбуждение уголовных дел в отношении руководителей предприятий. По итогам последовавших за этими случаями проверок также были закрыты некоторые точки сети «Шаурма №1»; «Суши Маркет» по ул. Попова, 16; столовая по ул. Революции, 68б; «Настоящая пекарня» по ул. Революции, 68б; «Чебуречная» по ул. Ленина, 24 в Перми и ряд других точек общепита.Роспотребнадзором утвержден Комплексный план по профилактике сальмонеллеза на 2024-2025 годы. Контрольно-надзорные мероприятия проводятся в отношении производителей пищевой продукции, в том числе птицефабрик, предприятий общественного питания и торговых точек. При выявлении нарушений применяются меры административного воздействия вплоть до приостановления деятельности объектов. Опасная продукция изымается из оборота.
