Ученые развеяли популярные мифы о микроволновке

В октябре исполнилось 80 лет со дня рождения одного из самых популярных бытовых приборов XX века — микроволновой печи.

За восемь десятилетий она прошла путь от громоздкой экспериментальной установки до умного кухонного устройства, которое не только разогревает, но и готовит блюда по сложным программам. К юбилею специалисты Пермского Политеха рассказали, какие мифы окружают это изобретение. Об этом «Газете.Ru» сообщили в пресс-службе образовательного учреждения.

Несмотря на то что микроволновая печь давно стала привычным атрибутом кухни, вокруг нее по-прежнему существует множество мифов. Один из самых живучих — будто бы микроволны делают пищу радиоактивной. Как объяснил заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ доктор физико-математических наук Анатолий Перминов, это невозможно. Микроволны — это те же электромагнитные колебания, что и радиосигналы. Они не ионизируют вещество и не способны изменить структуру атомов. После выключения печи нагрев прекращается мгновенно, и продукт остаётся лишь горячим, а не «облученным».

Еще одно заблуждение связано с витаминами. Они действительно частично разрушаются при нагревании, но причина не в микроволнах, а в самой температуре. По словам профессора Виктора Криштопа, при правильном использовании микроволновая печь даже помогает сохранить больше питательных веществ, чем варка: воздействие происходит быстро и без большого количества воды, поэтому витамины не переходят в бульон.