Торт Птичье молоко в домашних условиях пошагово и подробно. Последние новости.

Итак, готовые коржи собираем в торт, чередуя шоколадные и белые пласты и промазывая их кремом. Верх торта кремом не мажем, но поливаем его еще теплой глазурью. После чего убираем торт в холодильник, а спустя пару часов наслаждаемся забытым вкусом домашнего торта «Птичье молоко».

Приобрести агар-агар можно в отделах специй, иногда его продают в аптеках. Только помните, что суфле с ним застывает намного быстрее, чем суфле с желатином, так что, приготовив такое суфле, его нужно будет очень быстро переложить в форму.

Торт птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Вся сводка информации.

Тесто: (этого теста хватает на 3 коржа, а нужно 2, остальное с удовольствием съедают дети, как печенье)

10 желтков

200 г сливочного масла

1,5 стакана сахара

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соды

Суфле:

10 белков

1 столовая ложка лимонного сока

2 и еще 1/4 столовой ложки желатина

2/3 стакана воды

1 и 3/4 стакана сахара

300 грамм сливочного масла

1 банка хорошего сгущенного молока с сахаром

Глазурь:

200 грамм шоколада

3 столовых ложки молока


В рецепте указано что для бисквита берем 1 неполный стакан муки потому, что добавляем какао, которое по сути тоже является мукой. Поэтому берем 1 неполный стакан муки (- 2 ст. ложки) и добавляем 2 ст. ложки муки в какао. Если этого не сделать, то получится что мы добавили лишнюю муку, и шоколадный бисквит получится забитым, и не воздушным.

Торт птичье молоко секреты приготовления. Все последние сведения.

Когда желтковый крем немного остынет, сотейник нужно затянуть пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка, и крем оставался однородной консистенции. Желтковый крем должен остыть до комнатной температуры.


Сливочное масло растопим в сотейнике, слегка охладим и разотрем с сахаром. Потом добавим к этой смеси яйца и хорошенько все взобьем миксером. Затем чайную ложечку соды погасим в двух ложках воды, подкисленной уксусом или лимонкой, и выльем в смесь. Еще раз все перемешаем и, продолжая размешивать, постепенно всыплем стакан муки.

Выбиваем белки в глубокую мисочку и тщательно взбиваем их до консистенции густого плотного мусса. Затем к белкам добавляем лимонную кислоту и вновь взбиваем их. В этот раз должна получиться масса по состоянию, как крепкая пена. Это означает что, перевернув миску со взбитыми белками вверх дном, они не выпадут!


Дождавшись, когда суфле застынет, варим глазурь. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем его с растительным маслом. Торт вынимаем из холодильника, снимаем бортики формы и заливаем его остывшей глазурью. Снова убираем наше «Птичье молоко» в холодильник, чтобы шоколадная глазурь застыла.


Теперь приступаем к приготовлению крема-суфле. Для этого сначала замачиваем желатин в холодной воде на полчаса, а затем нагреваем его на водяной бане, не давая вскипеть. После этого масло взбиваем со сгущенным молоком, а яичные белки с сахаром. Затем во взбитые белки добавляем охлажденный желатин и взбитое со сгущенкой масло. В форму с бортиками (предварительно вымытую и высушенную) кладем один корж, покрываем его половиной крема-суфле, кладем сверху второй корж и выкладываем на него оставшийся крем. Разравниваем суфле по поверхности коржа и убираем все в холодильник.


После долгих экспериментов и поисков на просторах интернета сваялся вот такой торт. На мой взгляд (и взгляд моей семьи) - это лучший рецепт "птичьего молока", который можно приготовить в домашних условиях. В общем, пробуйте!)))

Торт птичье молоко видео рецепт. Срочные новости.