Варенье из абрикосов с косточками рецепт с фото пошаговый. Главные новости сегодня 19.11.2017 г.
Существует множество вариантов приготовления этого сладкого угощения. Если вы думаете, что варенье из абрикосов с косточками, варится из целых плодов, то вы заблуждаетесь. Сначала приходится обрабатывать фрукты, затем доставать сердцевину и извлекать из нее ядра. Именно эти косточки и придают фруктовым десертам неповторимый вкус. Возможно, вам понравится более сложный вариант угощения, приготовленного из нескольких видов фруктов. Далее мы подробно расскажем, как сварить абрикосовое варенье из свежих плодов.
Чтобы сделать это вкусное блюдо не потребуется больших затрат. Помимо самих фруктов, в простейших рецептах применяется только вода и сахар. Некоторые искусные домохозяйки, готовые потратить немного больше времени, готовят варенье из начиненных орехами абрикосов. Готовить это лакомство несложно, но вот эффект сможет превзойти любые ожидания. К примеру, варенье, где вместо косточек находится миндаль, будет настоящей звездой во время домашнего чаепития.
Среди всей консервации в нашей семье абрикосовое варенье с косточками находится на особом счету, банки именно с этим вареньем первыми исчезают с полок. А первое, что исчезает из банки, это именно ядрышки косточек абрикос :-). И каждый год я готовлю абрикосовое варенье с особым настроением, потому что знаю, — оно получится ароматным на вкус и янтарным на цвет. Ядрышки от косточек спелых (но не перезрелых!) абрикос придадут особый вкус миндаля, самую малость горчинки, но в этом вся прелесть этого варенья из абрикосов. Особенно зимой, когда откроешь банку с вареньем и почувствуешь аромат абрикос, — сразу вспоминается лето, то тепло солнца, которое наполнило эти плоды.
На следующий день варенье доводим до кипения, разливаем в сухие стерильные пол-литровые банки и закатываем стерильными же крышками. Закатанные банки с вареньем ставим вверх дном и тепло укутываем до остывания.
Для этого варенья абрикосы нужны спелые, чтобы косточка хорошо отделялась. Абрикосы помыть, воде дать течь. Отделить косточки от абрикос. Косточки мы не выбрасываем, а раскалываем и достаем ядрышки, их мы потом засыплем в варенье.
Сколько варится абрикосовое варенье на втором этапе? Мы рекомендуем вернуть кастрюлю с будущим десертом на огонь и готовить его еще десять минут. Простерилизуйте банки любым удобным способом и обработайте крышки. Разлейте горячую сладкую массу в подготовленную посуду и закатайте ее.
Некоторые хозяйки с недоверием относятся к добавлению в варенье косточек из-за наличия в них синильной кислоты. Но ее так мало, что не стоит волноваться. Зато сами косточки очень полезны. Они омолаживают, лечат дыхательные пути и изгоняют паразитов.
Теперь косточки нужно очистить от скорлупок. Для этого желательно иметь под рукой орехоколку. Но у меня орехоколки нет — её успешно заменяет пресс для чеснока.
Раздавливаем скорлупу и извлекаем косточку.
Банки простерилизуйте над паром. Для этого вскипятите воду, поставьте на кастрюлю решетку, а на нее поместите стеклянную посуду. Выложите в баночки варенье из абрикосов и косточек, закройте их крышками и сразу переверните вверх дном. Укройте заготовки теплым покрывалом и не трогайте их ближайшие сутки. Когда варенье остынет, его можно перенести в кладовку или погреб.
Спелые, но плотные абрикосы режут пополам, косточки раскалывают, ядра заливают кипятком и очищают от кожицы. Лимоны режут кусочками, косточки выбрасывают. Лимоны, ядра и абрикосы складывают в таз для варки. Из воды и сахара делают сироп: доводят до кипения и снимают пену серого цвета. Сиропом (кипящим) заливают смесь фруктов, оставляют на 12 часов. Варенье доводят до кипения, опять оставляют на 12 часов. Затем доводят до кипения, снимают пену и отставляют снова на 12 часов. Еще 2-3 раза повторяют такую процедуру. Готовность варенья проверяют так: на блюдце капают сироп, и если он не растекается – варенье можно готово и можно расфасовывать по банкам.
Варенье из абрикосов с косточками королевский рецепт. Эксклюзив.
Данный рецепт даст возможность вам вкусить по-настоящему нежнейшее блюдо, но и приготовить его гораздо сложней. Для этого варенья лучшими являются фрукты сорта Ананас, твердые и спелые. Пропорции абрикос и сахара 1:2.
Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения и уварить на сильном огне на 1/4 объёма.
В миндаль добавляем кипящую воду, даем настояться около 22 минут, затем ополаскиваем холодной водой. Выполняем эти действия дважды. Убираем с орехов скорлупу. Абрикосы моем под проточной водой, при помощи длинной палочки, вставленной в часть плодоножки, выдавливаем косточки. В полученное отверстие вставляем миндаль. Добавив в кастрюлю с водой сахар, варим, постоянно помешивая, до его растворения. В сироп перекладываем начиненные фрукты. После закипания готовим 5 минут. Даем полностью остыть. Заново кипятим еще 8 минут. Разливаем по бутылям.
Ну вот, друзья, половина лета уже прошло и как не грусти, скоро в свои права вступит осень. Печалиться некогда, нужно готовиться к зиме. И сегодня на повестке дня у нас рецепт вкусной заготовки из чудесного фрукта, как абрикос. Из абрикос я предлагаю приготовить необычное варенье. Почему необычное? Потому что абрикосовое варенье я буду варить с косточками. Но не с целыми косточками, а с ядрами от абрикосовых косточек. К тому же, в абрикосовое варенье с косточками я добавлю лимон, а по желанию можно и апельсин пристроить.
Плоды промывают в проточной воде, обсушивают, разрезают, вынимают из косточек ядра, также промывают и обсушивают. Половинки абрикосов выкладывают в большую посуду с широким дном максимально тонким слоем, засыпают слоем сахара, и так повторяют, пока не уложат все абрикосы. На сутки абрикосы в таком виде оставляют, после чего ставят на огонь, доводят до кипения и варят 30-40 минут на небольшом огне, помешивая и снимая пенку. Лимонную кислоту и ядра добавляют за 5 минут до окончания варки, после чего перемешивают варенье. Закупоренные банки переворачивают, накрывают тканью и оставляют до остывания.
В кипящий сахарный сироп добавляем половинные дольки абрикосов, к абрикосам отправляем зернышки из абрикосовых косточек. Вновь все требуется прокипятить. Оставляем варенье на сутки для того, чтобы дольки хорошо пропитались. Второй день – вновь доводим до кипения, оставляем на сутки. И уже на 3 день доводим все до кипения, снимаем пенку с варенья и отправляем его в банки! Варенье полностью готово! Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов с косточками правила подготовки к консервации. Свежий материал.
Существует немало способов стерилизации. Например, вымытые банки можно поставить в холодную духовку и прогревать в течение двадцати минут при температуре 120-150 градусов. Можно стерилизовать банки паром: перевернутые банки устанавливаются в кастрюлю для варки на пару, на ее дно наливают кипяток и обрабатывают банки в течение двадцати минут. В микроволновой печи стерилизовать банки нельзя. Крышки же достаточно хорошо вымыть и высушить.
Абрикосовые ядра можно есть сырыми (это отличное глистогонное средство), можно добавлять в чай, использовать их вместо орехов при приготовлении кондитерских изделий, а можно класть их в . Такое варенье имеет непередаваемый аромат и ни с чем не сравнимый вкус с легким оттенком горького миндаля.
Орехи очищаем, убирая перепонки и скорлупу. Расталкиваем орехи в трупе. В глубокой эмалированной емкости или медном тазу перемешиваем сахар с водой, кипятим до прозрачности смеси. В другой емкости нагреваем 2,5-3 литра воды до 90 градусов. Помытые разделенные пополам плоды без косточек добавляем в прогретую воду на несколько минут. Затем сливаем жидкость, а абрикосы перекладываем в сироп. Держим на плите до закипания. Даем составу полностью остыть. Заново кипятим. Готовим, помешивая, до загустения. Добавляем орехи и лимонную кислоту. Переливаем в стерильные бутыли, закатываем.
В сезон абрикосов, вдоволь их наевшись, многие начинают задумываться, каким образом еще можно использовать эти фрукты. При большом урожае великолепным способом сохранить их является приготовление абрикосового варенья. Варенье из абрикосов – безусловно, полезный десерт, который содержит много ценных элементов. Употребление этих плодов положительно отражается на работе головного мозга, почек, зрительных органов и сердечнососудистой системе.
Это не только очень вкусное варенье, но и еще и очень красивое. Сироп этого варенья прозрачный, но при этом очень жидкий. Порезанные дольками белая черешня и абрикосы без косточек напоминают частички янтаря.
На два с половиной килограмма зрелых абрикосов среднего размера следует взять полтора-два килограмма сахара (в зависимости от сладости плодов). Для этого варенья очень важно правильно выбрать абрикосы: они должны быть полностью созревшими, мягкими, но при этом упругими. Плоды следует тщательно вымыть и высушить, после чего при помощи карандаша выдавить из них косточки. При этом важно не повредить фрукты, чтобы они сохранили форму.
Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья "держит фотрму", а не на растекается на блюдечке.
Из воды после бланширования готовится сироп. На килограмм плодов необходим килограмм сахара и 350 мл жидкости. Необходимо учитывать после удаления косточек и черешков, масса ягод снижается примерно на 12%. Сироп надо довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут.
Если вам посчастливилось найти сахар с пектином, обязательно варите варенье на нем. Такого сахара нужно в 2 раза меньше, варенье с ним получается густым и не приторно сладким. И сварите абрикосовое варенье, обязательно добавив абрикосовые косточки или миндаль, не пожалеете.
Варенье из абрикосов с косточками советы. Свежий материал на 19.11.2017 г.
Плоды моем, убираем косточки, разделив абрикосы напополам. В кастрюле греем воду, не доводя до кипения, куда добавляем на 5 минут абрикосы. После охлаждаем холодной водой. Надкалываем дольки, выполнив в каждой несколько отверстий. В воду добавляем сахар и даем закипеть. Заливаем водой абрикосы. Даем настояться 4 часа. Провариваем два раза по 10 мин., периодически помешивая, с промежутком примерно 12 часов. Готовность определяем по цвету плодов, они должны быть полупрозрачными. Разливаем по бутылям.
В абрикосовое варенье без косточек можно также добавить миндаль, а обычный сахар заменить сахаром с пектином — его понадобится в 2 раза меньше, а варенье с ним получится одновременно густым и не приторно сладким.
Берем большую емкость, наливаем воды и устанавливаем на плиту. Когда вода начнет кипеть, опускаем в нее наши недозревшие и зеленые фрукты без косточки, надколотые зубочистками. Доводим до кипения и выкладываем плоды на дуршлаг.
Во время использования рецептов абрикосового варенья с косточками, желательно его употребить на протяжении года, чтобы не скапливалось вещество, которое называется амигдалин, оно может выделять синильную кислоту. Готовить варенье лучше всего в медной емкости, когда же предпочтение отдается эмалированной кастрюле, то необходимо тщательно вымешивать, чтобы варенье не пригорало.
Подготовленные абрикосы избавьте от косточки. Каждую из косточек расколите и извлеките ядро. В мякоти каждой из абрикосовых долек разместите ядрышко и сложите все плоды в кастрюлю. Залейте сахарный песок стаканом воды и доведите простой сироп до кипения. Покройте горячим сиропом абрикосы, вскипятите, снимите пенку и оставьте остыть. Далее процедуру следует повторить не менее 2-3 раз, после чего можно переходить к закатыванию.
Варенье из абрикосов с косточками видео. Все новости.