Азербайджанская долма. Любимое блюдо!
Долма — моё самое любимое блюдо. Но я всегда ела его только в кафе или ресторанах. Теперь решила приготовить сама.
Делюсь рецептом. Ингридиенты:
Для долмы: Фарш — 700 гр.;
Лук — 1-2 шт.;
Рис — 100 гр.;
Виноградные листья — штук 30-40;
Сливочное масло — 50-70 гр.;
Соль, специи — по вкусу. Для соуса: Мацони или натуральный йогурт — 400 гр.;
Чеснок — 3 зубчика;
Корица — щепотка. Способ приготовления: Рис отварите, но не до конца, он должен быть недоваренным.
В фарш мелко нарежьте лук, добавьте рис и посолите, можете добавить специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
Виноградные листья промойте под проточной водой.
На виноградный лист выложите немного фарша и сверните, как голубец.
Выложите долму в кастрюлю достаточно плотно. Посолите и залейте водой (вода должна быть на одном уровне с долмой). Сверху выложите масло маленькими кусочками, затем остатки виноградных листьев и накройте тарелкой.
На среднем огне доведите до кипения и затем тушите на медленном огне 40-45 минут.
Для соуса соедините мацони или йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и щепотку корицы.