"Старые птицы" или компост? Как выглядит обед в американской школе

Фаст-фуд - интересно и вкусно? Вероятно, так думали составители меню для американских школ. Однако сейчас число жалоб на качество еды зашкаливает, и тут есть как объективные, так и субъективные причины.

В рамках специального проекта "А как у них?" мы разбирались, как питаются дети в американских школах. С одной стороны, в какой-то момент благодаря введению в меню фаст-фуда удалось добиться привлечения внимания школьников к порциям - обед перестали пропускать. С другой стороны, теперь прекрасная идея похоронена под грудой проблем, связанных с качеством продукции. 

Итак, что в порции? На обед обязательно есть мясное блюдо: это может быть гамбургер с котлетой, куриная ножка в кляре, стейк во фритюре или наггетсы. Рыбы в меню, как правило, не бывает. Однако многие школы выбирают перечень блюд по своему усмотрению. Что точно известно: гарнира в нашем привычном понимании, вроде пюре, риса или гречневой каши, нет, но может быть паста, например, с фаршем. Также имеются овощи и фрукты – свежие или консервированные. Из мучного могут быть булочки или галеты, редко кусочек хлеба.

Вроде бы ничего криминального. Но американцам не нравится. Главная претензия - зачастую блюда безвкусны, поэтому практически всегда в качестве добавки идёт упаковка соуса или кетчупа. А это дополнительный риск для ребёнка. Но в сравнении с исследованием портала мнений "Public school review" это всё мелочи. Здесь авторы делятся результатами масштабных исследований, которые показывают, что школьные обеды среднестатистического американского ребёнка зачастую не соответствуют даже критериям качества заведений фаст-фуда. Блюда для американских ребят называют "сомнительными в питательном отношении", при том что они входят в рацион практически всех школ Соединённых Штатов.

Американских родителей прямо предупреждают: школьные обеды могут быть очень опасны. Причём как сиюминутно (например, если случилось отравление), так и в перспективе (влияние содержимого "вкусняшек" изучается до сих пор). Несмотря на прописанные строгие принципы, значительная часть тонн мяса, потребляемого детьми в школьных столовых, постоянно не соответствует стандартам популярных забегаловок общепита.

Ни один родитель не стал бы кормить своего ребёнка мясом, пригодным только для корма домашних животных или компоста, однако мясо "старых птиц" – это именно то, что подают детям в школе, показало расследование USA Today. Даже известные (и в России тоже) заведения быстрого питания отказались покупать такое мясо десяток лет назад, а школьникам – "и так сойдёт".

Тревогу исследователей вызывают случаи, когда Служба сельскохозяйственного маркетинга (AMS), которая закупает мясо для школ, брала продукцию с содержанием патогенов и кишечной палочки, которые превышали допустимые уровни для заведений быстрого питания.

В сухом остатке имеем следующее: фаст-фуд не так плох, если придерживаться стандартов качества. С другой стороны, жареное и кляр, которыми грешат в американских школах - настоящие убийцы детского здоровья. 

Больше деталей - в полной версии материала "Первого русского", где мы делимся мнением экспертов о правильном фаст-фуде.