Во сколько влетит Масленица? Смоляне рассчитали «индекс блинов»
Масленица под пристальным взглядом экономистов. В Банке России рассчитали смоленский индекс блинов. Саше Стельмах всего 10 лет, но она уже ловко заводит блинное тесто – хорошо знает ингредиенты, аккуратно отмеряет продукты: молоко, муку, соль, сахар, яйца, растительное масло.
Александра Стельмах, кулинар:
«Я пробовала уже много рецептов блинов. И решила остановиться на этом. Потому что он простой и идеальный для блинов».
Когда все продукты смешаны, Саша дает тесту 10 минут «отдохнуть», а пока измельчает свой фирменный ингредиент – бананы! С ними блины получаются ароматными и бархатистыми. Несмотря на юный возраст, Александра уже собрала коллекцию любимых рецептов: супы, салаты, напитки, которые она мечтает готовить в собственном кафе, когда вырастет. Среди них, конечно же, блины. Девочка их шустро переворачивает – ни одного комом.
Александра Стельмах, кулинар:
«Я выпекаю по воскресеньям ну где-то примерно по 10-15 штук на всю семью».
Чтобы рассчитать так называемый «индекс блинов», по просьбе нашей съемочной группы масленичное угощение приготовили и в Банке России. Шеф-повар Александр Кирпиченков растительное масло советует добавлять последним и не взбивать миксером. И настаивает, что в тесто нужно добавлять воду, даже если задачи сэкономить не стоит.
Александр Кирпиченков, шеф-повар:
«Вода требуется для блинчиков исключительно для того, чтобы они были тоньше, ажурнее при выпекании, были эластичнее. Также лучше всего использовать газированную воду».
Специалисты Банка России рассчитали не только себестоимость порции блинов, но и насколько она выросла по сравнению с прошлым годом, а также насколько увеличилась цена входящих в рецепт продуктов.
Наталья Муравьева, начальник экономического отдела Смоленского отделения Банка России:
«В целом порция из двух блинчиков в январе 2023 года по данным Росстата, обошлась нам почти на 2,5% дороже, чем годом ранее. Затраты на них составили 20 рублей».
Кроме яиц (они за год подешевели), остальные продукты подорожали примерно на 7-11%. Сильнее всего подорожала соль – почти в полтора раза. Но для приготовления блинного теста нужно совсем немного. Так что рост цены на этот продукт почти не ощутим.
Наконец, у Саши всё готово – в стопке 17 штук. Вместе с мамой они подсчитали индекс своих блинов. Несмотря на небольшую разницу в рецептах, этот параметр получился примерно таким же, как и в Банке России – около 20 рублей за два блинчика.