С0, С1, С2, С3: какая категория яиц лучше и чем они отличаются?
Куриные яйца будут обязательным пунктом в списке покупок практически у каждого человека. Такой продукт не только полезен, но и весьма универсален, так как используется в огромном количестве блюд — от изысканных рецептов до котлет из мясного фарша. В магазине приходится сталкиваться с выбором, ведь, оказывается, что яйца тоже бывают разные. Разберёмся, как получить из маркировки всю необходимую для себя информацию о продукте.
Виды и категории яиц
Первое, на что стоит обратить внимание при выборе яиц — буква, которая указана в маркировке. Именно она даст информацию о сроках хранения продукта: «Д» — диетические яйца, которые должны храниться не более недели после дня снесения курицей. По сути, это просто очень свежий продукт, у которого неподвижный желток, плотный белок и небольшой воздушный мешок (до 4 мм). Диетические яйца должны быть употреблены в течение 7 суток после снесения курицей «С» — столовые яйца, которые могут храниться в холодильнике до 90 дней и при комнатной температуре до 25 суток. При переходе в эту категорию у яйца желток становится подвижным, а занятая воздухом область увеличивается до 7–9 мм. Столовые яйца с маркировкой «С» можно хранить в холодильнике 3 месяца Особенность диетических яиц в их свежести, поэтому помимо нанесения на скорлупу привычной для всех информации о категории, должна присутствовать отметка о дате снесения. На столовые яйца такая информация обычно не наносится.
Следующая информация, которую можно почерпнуть из маркировки, — размер яйца. Тут есть 5 возможных вариантов: «В» — высшая категория, самые крупные яйца весом более 75 грамм;
«О» — отборные, вес которых от 65 до 74,9 г;
«1» — первая категория, вес одного яйца должен быть от 55 до 64,5 г;
«2» — вторая категория, вес — от 45 до 54,9 г;
«3» — третья категория, вес — от 35 до 44,9 г. Яйца разных категорий отличаются друг от друга своими размерами Чаще всего в магазинах встречаются яйца отборные, первой и второй категории. Сразу стоит сказать, что отличаются перечисленные виды только по одному критерию — размеру. Ни по вкусу, ни по качеству взбивания, ни по прочим параметрам они не отличаются. Да, в крупном яйце будет больше полезных веществ, но исключительно из-за большего его веса. А вот для выпечки лучше всего подходят яйца третьей категории, но и тут речь идёт не об особенных его свойствах. Просто в большинстве рецептов под понятием «1 яйцо» подразумевается именно продукт этой категории, средний вес которого составляет 40 грамм. То есть, используя в выпечку отборные яйца смело можно брать их в 2 раза меньше по количеству.
Какие яйца выгоднее
В магазине яйца низших категорий стоят дешевле, чем крупные, поэтому многие люди предпочитают именно их с целью экономии. Однако далеко не всегда с помощью такой покупки действительно удаётся сохранить свои деньги. Рассмотрим конкретный пример, оценив стоимость 10 яиц наиболее популярных категорий (по данным торговой площадки «Агро24»): С2 – 76 рублей (7,6 р. за 1 яйцо);
С1 – 78 рублей (7,8 р. за 1 яйцо);
СО — 87 рублей (8,7 за 1 яйцо). Учитывая средний вес продукта в каждой из категорий, получаем следующие данные о стоимости 1 грамма яйца: категория С2 (средний вес — 50 г) – 0,152 р. за 1 г;
категория С1 (средний вес — 60 г) – 0,13 р. за 1 г;
категория СО (средний вес — 70 г) – 0,124 р. за 1 г. Простые расчёты позволили установить — по цене за 1 грамм наиболее выгодны крупные яйца, то есть экономия в магазине на категории на самом деле таковой не является, и яйца меньшего размера получаются дороже.
На скорлупу яиц наносится информация о типе яйца относительно времени его хранения, а также маркировка, описывающая категорию размера продукта. В рамках одного типа (столовые или диетические) яйца отличаются исключительно своим размером, ни по каким другим параметрам разницы нет.