Будет прозрачным как слеза: добавьте это, и холодец не получится мутным - так даже вкуснее
Трюк от шеф-повара
Перекипевшему холоду свойственно помутнение бульона. Однако, опытные кулинары знают проверенный способ вернуть ему кристальную прозрачность – использование лимонного сока.
Лимонная кислота обладает уникальным свойством осветлять бульон, связывая мелкие взвешенные частицы и способствуя их оседанию на дно. Это позволяет устранить мутность и улучшить внешний вид готового блюда, сделав его более аппетитным.
Для осветления бульона необходимо выполнить следующие действия:
Сначала процедите бульон через несколько слоев марли, чтобы удалить крупные частицы. Затем добавьте сок половины лимона (для кастрюли объемом 3-4 литра). Лимонная кислота не только осветлит бульон, но и придаст ему легкую приятную кислинку. После этого доведите бульон до слабого кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Наконец, повторно процедите бульон через марлю или сито для достижения максимальной прозрачности.
Популярные социальные и полезные новости дня:
- Как задобрить Зеленую Змею и стать богатым: что необходимо поставить на новогодний стол 2025
- Судьба выложит путь из драгоценных камней: Тамара Глоба рассказала, кого ждет богатое будущее
- На таких смотрят косо и недолюбливают: пять привычек в магазине, которые кричат о низком интеллекте
- Овны смогут добиться больших успехов в чем-то новом, а Близнецы будут на пике своего обаяния
- Вы точно не помните как зовут почтальона Печкина из "Простоквашино" и Малыша из "Карлсона"