Постный салат без мяса и колбасы — вкусный, сытный и даже в праздник съедается мгновенно

Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного овощного салата, который станет отличным дополнением к постному рациону. Особенность данного салата – использование запечённых овощей, что придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Свёкла
• Морковь
• Картофель
• Солёный огурец
• Консервированная кукуруза (по вкусу)
• Лук (по желанию)

Заправка:

• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. мёда
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1-2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. оливкового или ароматного растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Запекание овощей:

   • Свёклу тщательно вымыть, слегка посолить и сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Завернуть в фольгу.
   • Морковь также завернуть в фольгу.
   • Картофель вымыть, завернуть в фольгу.
   • Овощи можно запекать в мультиварке в режиме “выпечка”. Время запекания зависит от размеров овощей.
   • После завершения процесса запекания, дать овощам остыть.
   • Очистить овощи от фольги и кожуры.

2. Приготовление заправки:

   • В большой миске смешать горчицу, мёд и лимонный сок.
   • Взбивать венчиком, постепенно вливая растительное масло до получения однородной эмульсии.
   • Добавить оливковое или ароматное растительное масло для придания заправке более насыщенного вкуса.

3. Подготовка овощей:

   • Нарезать картофель кубиками и сразу смешать с частью заправки, чтобы сохранить цвет.
   • Нарезать морковь кубиками.
   • Свёклу нарезать мелкими кусочками.
   • Нарезать солёный огурец кубиками.
   • Добавить консервированную кукурузу (по желанию можно добавить горошек).
   • Для пикантности можно нарезать небольшую луковицу.

4. Сборка салата:

   • Аккуратно перемешать все овощи в миске.
   • Добавить заправку и тщательно перемешать.
   • Посолить и поперчить по вкусу.

5. Подача:

   • Рекомендуется дать салату настояться в течение 10 минут, чтобы вкусы ингредиентов лучше раскрылись.
   • Салат готов к подаче!