Опасные блюда: фритюр и готовые изделия угрожают здоровью, предупреждают эксперты

Эксперт Дмитрий Быстров из Российского биотехнологического университета предупреждает об опасности фритюрных блюд и готовых мясных изделий для здоровья. Постоянное их употребление повышает риск серьёзных заболеваний, включая рак и диабет.

Наибольшую угрозу для здоровья человека представляют продукты, приготовленные во фритюре: чипсы, пончики, беляши, об этом в беседе с RT сообщил Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Российского биотехнологического университета.

Учёный пояснил, что при многократной термической обработке, такой как обжарка или запекание при высоких температурах, жиры могут превращаться в трансжиры. Если температура превышает точку дымекодержащих соединений, образуются канцерогенные алкалоиды, которые являются мощными раздражителями. Наибольшая угроза исходит от фритюрных блюд: чипсов, пончиков и беляшей. Масло, на котором готовятся эти продукты, может годами не заменяться, становясь канцерогенным ядом, подчеркнул эксперт.

Кроме того, по словам Быстрова, готовые мясные и кондитерские изделия, содержащие заменители животного жира, также представляют опасность для здоровья.

Непрерывное употребление колбас, сосисок, сарделек, ветчины и мясных консервов, а также майонеза и разнообразных соусов, излишек магазинных сладостей способствует повышению риска появления многих серьёзных заболеваний, включая рак толстой кишки, диабет 2-го типа и сердечные болезни, предупредил он.

Чтобы предотвратить серьёзные проблемы со здоровьем, рекомендуется по возможности избегать продуктов с трансжирами: отказаться от перекусов из ларьков и ограничить потребление готовых мясных изделий, советует эксперт RT.

Запечённое в духовке мясо окажется куда полезнее магазинной колбасы, заключил Быстров.

Ранее в стране предложили ввести акциз на чипсы в размере 20% от стоимости, а также запретить их продажу детям.