Без банки и уксуса: как заморозить помидоры так, чтобы вкус остался живым

Пока супермаркеты готовят нас к новым ценникам и химии в овощных отделах, в русских семьях вспыхнула тихая, но решающая победа: помидоры — не выбросили, не засолили в уксусе, а заморозили. И сделали это не по моде, а по уму, на совесть — как раньше, для себя.

Когда рынок трещит от цен зимой, в народе включается древняя память: сохранить — значит выжить. На этот раз героем стал красный, сочный, русский помидор. Лето, сжатое в морозильную камеру — вот что придумали хозяйки, когда поняли, что ни одна баночка не заменит настоящий вкус с грядки. И сделали всё по классике — без изысков, но с умом.

Источник

Целые — для борща, рагу, тушёного. Нарезанные — для пиццы, запеканок, соуса. Пюре — для борща и заправки. А главное оружие — томат с чесноком: в ложке — половина вкуса готового блюда. Не надо искать пасту с загустителями, не надо гадать, будет ли вкус. Всё — своё, из морозилки. Без банок, без крышек, без боязни, что «вспухнет».

Эти томаты не просто пережили сезон. Они превратились в продовольственный щит. Когда в магазине зимой килограмм стоит, как билет в кино, дома в морозилке лежит армия — в пакетах, формочках, кубиках. Каждая хозяйка, что сделала такой запас, — это уже не просто умница, а стратег.