По-быстрому: проверенная засолка огурцов мороки с кипятком, сахаром и уксусом на всю зиму. На заготовку требуется всего 15 минут
Предлагаю способ сделать ароматные и аппетитные огурцы холодного засола, которые замечательно подойдут к зимнему столу. Рецепт очень простой, не занимает много времени, а результат порадует насыщенным вкусом.
Для одной трёхлитровой банки понадобится:
- Огурцы — примерно 1,5 кг
- Соль (только не йодированная, поваренная) — 100 г
- Листья смородины, вишни, хрена — по несколько штук
- Укроп (целые зонтики с семенами)
- Чеснок — 3–5 зубчиков (или по вкусу)
- Горошины черного перца — 10–15 шт.
- При желании — лавровый лист, семена горчицы, кориандр
Этапы приготовления:
- Замочите огурцы в прохладной воде минимум на полчаса, а лучше на пару часов.
- Все ингредиенты тщательно промойте.
- В чистую банку выложите часть зелени и специй на дно.
- Наполните банку огурцами примерно наполовину высоты.
- Затем добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец горошком.
- Доложите огурцы доверху, сверху разместите остатки зелени.
- Сделайте рассол: растворите соль в холодной воде и залейте содержимое банки до самого верха.
- Закройте банку пластиковой крышкой, поставьте в прохладное место (погреб, холодильник или подвал) на несколько недель. Рекомендуется поставить банку в миску — на случай, если рассол начнет вытекать.
- Если уровень раствора уменьшился, просто добавьте подсоленную воду.
- Храните заготовку только в холоде.
Вариант для хранения вне холодильника:
После окончания брожения слейте рассол, прокипятите его и снова залейте огурцы, закройте стерилизованной крышкой.
Преимущества метода:
- Минимум усилий и времени
- Не требует стерилизации
- Подходят даже неидеальные по виду огурцы