В декабре готовлю и прячу в морозилку: простые блюда, которые позволят 31 декабря отдыхать, а не стоять у плиты

Предновогодняя суета — это красиво только в кино. В реальности 31 декабря часто превращается в марафон по нарезке салатов, стоянию у плиты и панике, что ничего не успевается. Гости уже собрались, а вы всё ещё на кухне, пропуская самые тёплые моменты. Есть способ всё изменить. Нужно всего лишь в декабре приготовить и спрятать в морозилку несколько простых, но выигрышных блюд. Это не про полуфабрикаты из магазина, а про вашу домашнюю еду, которая в новогоднюю ночь станет спасением.

Главный принцип: выдерживают заморозку и только вкуснеют
Далеко не всё можно заморозить без потерь. Идеальные кандидаты — блюда с соусами, тушёные или запечённые. При низкой температуре они не теряют структуру, а соусы и маринады глубже пропитывают ингредиенты. Основа — мясо, птица, крупы и твёрдые овощи. Забудьте про свежие салаты, отварной картофель и яйца. Наша задача — создать стратегический запас, который останется только разогреть, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.

Блюдо №1: Фаршированные перцы в томатной заливке
Классика, которая после морозилки становится только лучше. Готовятся они стандартно: обжаренный фарш с рисом и луком, аккуратно уложенные в контейнеры очищенные перцы. Хитрость в соусе: его нужно сделать чуть жиже, чем обычно, так как рис вберёт в себя влагу при повторном нагреве. Залить, остудить и — в морозильник. В новогоднюю ночь перцы перекладываются в кастрюлю или форму, добавляется пара ложек воды или бульона, и через 25-30 минут томления на среднем огне вы получаете ароматное, нежное блюдо. Оно выглядит по-праздничному и съедается одним из первых.

Блюдо №2: Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтели — чемпионы по заморозке. Их даже предварительно обжаривают для золотистой корочки, которая отлично сохраняется. Сформировали шарики, немного обжарили, остудили и уложили в контейнер. Отдельно готовится соус — на той же сковороде пассеруются лук и грибы, вливаются сливки, тушится пару минут. Соус остужается и аккуратно заливается поверх тефтелей. В морозилке эта комбинация станет только дружнее. 31 декабря достаточно переложить содержимое контейнера в сковороду с толстым дном, накрыть крышкой и прогреть на медленном огне. Аромат по всей квартире будет волшебный.

Блюдо №3: Куриные рулетики с сухофруктами и сыром
Это уже для создания праздничного антуража. Куриное филе отбивается в пласт, солится, перчится. Сверху выкладывается начинка — мелко порезанный чернослив или курага, немного тёртого твёрдого сыра, зелень. Плотно скручивается в рулет, заворачивается в пищевую плёнку и отправляется в морозилку для первоначальной заморозки. Потом рулетики можно сложить в пакет. В праздник их даже не нужно размораживать: сняли плёнку, обмазали сметаной со специями и отправили в духовку на 40 минут. На выходе — эффектное горячее с сочной сладковатой начинкой.

Приготовить и спрятать в морозилку эти простые блюда в декабре — значит купить себе главный новогодний подарок: время и спокойствие. Утром 31-го можно не метаться по магазинам, а вечером — не стоять у плиты. Просто достать, разогреть и подать. И тогда вы точно сможете произнести тот самый тост вместе со всеми, а не из-за кухонной двери.