Рекомендации по хранению новогодних блюд
Роспотребнадзор рекомендует соблюдать сроки хранения новогодних блюд — неправильное хранение может привести к порче продуктов и пищевым отравлениям. Ниже приведены рекомендации для разных категорий блюд: салатов, мясных блюд, рыбных блюд и десертов.
Общие правила:
Горячие блюда нужно как можно быстрее охладить до комнатной температуры (не более 2 часов), а затем поместить в холодильник.
Использовать чистые, герметичные контейнеры для хранения, избегать использования повторно используемых контейнеров без тщательной очистки и дезинфекции.
Подписывать контейнеры с датой приготовления и названием блюда, чтобы отслеживать свежесть продуктов.
Разделить большие блюда на меньшие порции для удобства хранения и более быстрого охлаждения.
Салаты с майонезом — хранить в холодильнике не более 6–12 часов.
Салаты без майонеза — могут храниться дольше, до 2 суток.
Заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей на стол. Можно добавить майонез или масло только в часть блюда, а остальное — хранить в холодильнике без заправки.
Не оставлять салаты при комнатной температуре более 2 часов — это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов.
Мясные блюда (жареное мясо, запечённая птица, котлеты) — в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С — не более 3–4 дней.
Изделия из рубленого мяса (котлеты, бифштексы) — не более 24 часов.
Блюда из птицы имеют разные сроки хранения: жареная или запечённая птица — до 48 часов, а изделия из рублёного мяса птицы — не более 12 часов.
Холодец, заливное и гарниры — не дольше 12 часов.
Рыба
Рыбные блюда — в холодильнике — не более 1–2 дней. Если не планируется съесть сразу, лучше заморозить.
Свежая рыба — должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °C.
Блюда из рыбы могут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копчёная, жареная рыба).
Выпечка (пироги, торты) — сроки хранения зависят от состава:
Пироги с кремом — до 2–3 дней.
Обычная выпечка — до 5–7 дней в прохладном месте, желательно в закрытом контейнере.
Лакомства из новогоднего подарка — хранить при температуре 15–17 °C. Это предотвратит появление белого налёта на шоколаде.
Важно: эти сроки хранения являются ориентировочными — если есть сомнения в свежести продукта, лучше не рисковать и выбросить его. Неприятный запах, изменение цвета, появление слизи или плесени — это явные признаки того, что продукт испортился.
Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму