1,5 млн банок под вопросом: как не купить поддельную красную икру к новогоднему столу - ценные советы

В преддверии новогодних продаж рынок красной икры снова оказался под пристальным вниманием проверяющих. По данным правоохранителей, в торговые Сети по всей стране могли попасть до полутора миллионов банок продукции с неясным происхождением.

Часть из них, по версии следствия, поступила от фирм-однодневок и могла содержать как просроченное сырье, так и имитацию под видом деликатеса.

Почему банку стоит встряхнуть

Специалисты по пищевым технологиям советуют начинать выбор икры с простого жеста — аккуратно потрясти банку. Если внутри слышно бульканье, значит в емкости слишком много рассола и мало самих икринок. Качественная икра после посола проходит этап стекания жидкости и остается почти сухой.

Что должна рассказать этикетка

У легального производителя на упаковке обязательно указываются вид рыбы и место вылова. Нерка, горбуша, кета или кижуч прописываются не только по-русски, но и латиницей. Формулировка вроде «икра лососевых пород» считается тревожным сигналом. Еще хуже, если написано «икорный продукт» — это может быть смесь на основе водорослей и желатина.

Дата выпуска важнее цены

Эксперты напоминают, что лучший период для производства икры — с июня по октябрь, когда лосось идет на нерест. Если банка выпущена зимой или весной, значит сырье было замороженным, а это всегда риск для вкуса и текстуры. Низкая цена тоже повод насторожиться: оптовая стоимость натуральной икры горбуши редко опускается ниже нескольких тысяч рублей за килограмм.

Как отличить подделку дома

Натуральную икру можно узнать по структуре. Если поднести зерна к камере смартфона в режиме увеличения, внутри каждой икринки будут видны жировые пузырьки. У имитации внутри обычно одна однородная капля. Еще один способ — нагрев. Настоящий белок при высокой температуре сворачивается и темнеет, тогда как искусственные шарики просто лопаются или расплываются.

Морозилка и соленая вода

После заморозки натуральная икра сохраняет форму, а поддельная расслаивается. В соленой воде имитация всплывает и окрашивает жидкость, тогда как настоящие икринки тонут.

Эксперты сходятся в одном: даже дорогая банка не гарантирует свежесть, поэтому внимательное изучение упаковки и простые проверки перед покупкой могут спасти праздничный стол от разочарования.

Читайте также:

• Мыши сбежали за 3 дня: лесник показал один пучок травы, который спасает подвал лучше ядов и химии - методу более 100 лет
• Почему продвинутые хозяйки никогда не используют режим быстрой стирки: запомните раз и на всю жизнь
• Может ли росгвардеец требовать документы у водителя: разбор автоюриста
• Уроки жизни, которые люди усваивают слишком поздно: важно знать всем от 16 лет и до 90