Врач раскрыла частую ошибку россиян при варке яиц для новогодних салатов: как делать правильно?

В предновогодней суете, когда на кухне идёт массовое приготовление салатов, простые действия часто выполняются на автомате. Сварить яйца для Оливье или "Шубы" кажется элементарной задачей. Однако именно на этом этапе многие допускают оплошность, которая может превратить праздничное блюдо в опасное для здоровья.

Терапевт Людмила Лапа напоминает о правильной подготовке яиц.

Два обязательных действия перед тем, как поставить кастрюлю на огонь

Первое и главное правило — яйца необходимо мыть. И делать это нужно непосредственно перед приготовлением, даже если вы планируете варить их вкрутую. На поверхности скорлупы могут находиться различные бактерии, в том числе возбудитель сальмонеллёза. Кипящая вода убивает микробы, но гарантировать их полное уничтожение на скорлупе в процессе варки нельзя — лучше перестраховаться.

Второй критически важный шаг — тщательный осмотр. Каждое яйцо нужно проверить на целостность скорлупы. Особую опасность представляют мелкие, почти невидимые трещинки. Через эти микроскопические повреждения патогенные бактерии легко проникают внутрь, заражая сам продукт. Таким образом, источник опасности оказывается внутри яйца, и обычная варка здесь ситуацию не исправит.

Практическая инструкция: как мыть и сколько варить

Для правильного мытья подойдёт тёплая вода и обычное средство для мытья посуды или пищевая сода. Мытьё помогает механически удалить загрязнения и значительную часть микрофлоры с поверхности. Важно помнить: мыть яйца стоит только непосредственно перед использованием. Вымытые, а затем отправленные на хранение сырые яйца теряют часть своей природной защиты и портятся быстрее.

Для салатов, где требуется полностью приготовленный, плотный желток и белок, яйца варят вкрутую. Оптимальное время — 9-10 минут после момента закипания воды. Сразу после варки яйца стоит переложить в ёмкость с холодной водой. Это не только облегчит процесс очистки, но и остановит дальнейшее приготовление, предотвращая появление неприятного сероватого оттенка на поверхности желтка.

Соблюдая эти простые правила, вы гарантированно получите вкусные и безопасные праздничные блюда для всех гостей и домочадцев. В вопросах питания, особенно в период массовых застолий, мелочей не бывает, пишет Дзен-канал "Едим дома" с Юлией Высоцкой.

Читайте также:

• Никакой химии! Чистим микроволновку паром от уксуса — жир и запах исчезают навсегда
• Этот гость навсегда в черном списке: как я поняла, кого можно впускать в дом лишь раз
• Проще некуда: эффектная закуска на новогодний стол из помидоров и тунца за несколько минут
• Больше никакой плесени! Мой чек-лист уборки и расстановки продуктов в холодильнике - сохраняем продукты свежими
• Старую мясорубку не выбрасываем: делаем из неё приспособления для дома