Гастроэнтеролог Сергей Вялов предложил замену новогоднему "Оливье"

Гастроэнтеролог Сергей Вялов предложил заменить популярные новогодние салаты более здоровыми. Вместо "Оливье" и "Селедки под шубой" он рекомендует использовать овощи, запеченное мясо и орехи с легкими заправками.

Вместо привычных новогодних блюд, таких как "Оливье" и "Селедка под шубой", можно рассмотреть более полезные варианты салатов. Они должны включать в себя овощи, запеченное мясо курицы или индейки, орехи и легкую заправку. Об этом агентству ТАСС сообщил кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов.

Доктор Вялов предложил четыре альтернативы традиционному "Оливье".

Первым вариантом является салат с печеной свеклой, яблоком и орехами. Вялов рекомендовал использовать греческий йогурт, горчицу и лимонный сок в качестве заправки. "К салату можно добавить рукколу, немного феты или козьего сыра", добавил он. Второй предложенный вариант - салат с запеченной куриной грудкой или индейкой. Основу блюда должны составлять сельдерей, яблоко, свежий огурец и авокадо. "Заправка может быть йогуртовой или на основе авокадо", пояснил гастроэнтеролог. Третья альтернатива - "зимний" салат с использованием киноа или нута, к которому следует добавить тыкву, обжаренную на гриле, клюкву, грецкие орехи и зелень. В качестве заправки рекомендуется использовать оливковое масло и бальзамический уксус. Четвертый вариант - салат с тунцом, консервированным в собственном соку. "Добавьте отварное яйцо, стручковую фасоль, помидоры черри и листья салата. В качестве заправки используйте лимонный сок", отметил Вялов.

Для замены "Селедки под шубой" врач предлагает сохранить основные ингредиенты, такие как рыба, свекла, морковь и картофель, но заменить майонез на смесь греческого йогурта и нежирной сметаны в сочетании 50/50 с добавлением горчицы. Дополнительно рекомендуется добавить слои из зеленого яблока и свежего огурца для сочности и витаминов, а количество картофеля уменьшить или частично заменить его на печеную свеклу.

Также доктор предложил новую версию новогоднего салата, заменяя "шубу" на авокадо. "Размять авокадо с лимонным соком, черным перцем и зеленью и использовать для покрытия кусочков селедки, выложенных на тарталетки из огурца или цельнозернового хлебца", объяснил он.