Пожарила бифштексы из «Ермолино» и честно рассказываю, что внутри, какой вкус и стоит ли их вообще покупать снова
Замороженный полуфабрикат под скромным названием «бифштекс» — история, которая почти всегда заканчивается разочарованием. Но что, если это «хит продаж»? Решила проверить на себе, пожар бифштексы от «Ермолино». Честно рассказываю, что скрывается под аппетитной корочкой и стоит ли они этих денег.
Между котлетой и бифштексом — пропасть. И соя
Традиционный бифштекс — это, как минимум, рубленое мясо. Не фарш, пропущенный через мясорубку до состояния пасты, а именно кусочки. Первое, что настораживает в ермолинских «бифштексах», — их идеально ровная, гомогенная текстура еще в замороженном виде. Напоминает скорее плотный блин. Никакого намека на рубленую структуру. Забавно, но сайт производителя расписывает их с придыханием: «сочный… изготовлен из говядины и мяса птицы… ХИТ ПРОДАЖ!». Хит-то хит, только состав, изученный прямо на точке продаж, вносит ясность. Птица — механической обвалки. А еще в списке ингредиентов скромно значатся соевая и ячменная мука. Ни один уважающий себя бифштекс, даже самый бюджетный, муку в рецепте не предусматривает. Это уже территория котлет. И категория «Г» — не более 40% мясной мякоти — лишь подтверждает догадки, пишет автор дзен-канала Консервы.
Процесс: аромат фритюрницы и борьба с оладьем
Жарить их — занятие медитативное. Размораживать не нужно, что, конечно, плюс. Но вот ожидаемого благоухания жареного мяса на кухне не возникает. Вместо него — стойкий запах дешевого фаст-фуда, тот самый, что витает у станций метро возле ларьков с сомнительными бургерами. Хотя масла на сковороде было немного. Обжарила одну сторону, попыталась перевернуть — и вот он, нюанс. Полуфабрикат размяк, стал неуправляемым, норовит развалиться. Напоминает толстый, сыроватый блин. Взвесила для чистоты эксперимента: 108 граммов в почти сыром виде. Дальше — томила под крышкой, как и рекомендует производитель, минут тридцать.
Итог: сыто, дешево, но невкусно. И это не бифштекс
Готовый продукт весил уже 82 грамма. Ужарка в 25% — это очень мало для мясного изделия. На разрезе — плотная, однородная масса без признаков рубленых волокон. Вкус? Безликий. Чувствуется лук, перец, а вот мясная основа угадывается с трудом. Это просто горячий, жирноватый белково-мучной комок, который насыщает, но не приносит никакого гастрономического удовольствия. С тем же успехом можно было пожарить их пельмени — вышло бы, наверное, даже интереснее.
Стоит ли покупать снова?
Однозначно нет. Пожарить бифштексы из «Ермолино» и получить что-то отдаленно напоминающее бифштекс — миссия невыполнима. Это типичная дешевая котлета эконом-класса с максимумом наполнителей. Красная цена такому продукту — рублей 90 за килограмм, не больше. Назвать это «хитом продаж» — сильный маркетинговый ход. Но котлета от этого бифштексом не становится. Если нужен быстрый и дешевый источник калорий — сгодится. Если хочется хотя бы намёка на мясо — даже не смотрите в их сторону.