На столе столь всего, а гости налегали на «Каприз», не попробовав даже закуски: лучший мясной салат на новогодние праздники

Бывает же такое: ставишь на стол десяток закусок, а через час обнаруживаешь, что внимание гостей безраздельно принадлежит одному блюду. Остальное стоит почти нетронутым. Именно так и происходит с салатом «Каприз». Он обладает странным магнетизмом, заставляя забыть про все эти тарталетки, бутерброды и прочие праздничные изыски.

Секретная формула: мясо, и ничего лишнего
Секрет «Каприза» прост до безобразия. Это концентрат всего, что любят в хорошей закуске: сытность, яркий вкус, приятная текстура. И начинается всё, разумеется, с мяса. Говорят, основа любого мясного салата — именно мясо. Банально? Зато работает. Причём в этом рецепте его должно быть действительно много, больше, чем любых других компонентов. Не стóит экономить, иначе получится просто овощной микс с мясными нотами. Для аутентичности берут говядину, но свинина тоже прекрасно справляется — получается сочнее и, что уж греха таить, бюджетнее. Важный нюанс: после варки мясо не режут ножом на кубики, а разбирают руками на волокна. Это меняет всё, делая салат воздушным и невероятно удобным для вилки.

Команда поддержки, или Что добавить к мясу
Одного мяса, конечно, мало. Но и перегружать «Каприз» не нужно. Его гениальность — в балансе.

• Болгарский перец. Обязательно красный, мясистый. Он даёт сочную сладость и праздничный цвет. Режется короткой соломкой.

• Солёные огурцы. Классика, без которой никуда. Они вносят ту самую необходимую кислинку и хруст. Тоже соломка.

• Красный лук. Не белый, не ялтинский, а именно красный. Его луковая острота и лёгкая сладость идеально впишутся. Режется тонкими полукольцами — и сразу в миску, без всякого маринования.
  Вот, собственно, и вся основа. Никакой варёной моркови, картошки или горошка. Только чёткий мужской состав, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.

Завершающий штрих: заправка, которая решает всё
Тут многие спотыкаются. Первый порыв — заправить майонезом. Второй — использовать растительное масло. Оба варианта убивают ту самую индивидуальность. Волшебная формула проще: густая сметана и обычная столовая горчица. Сметана смягчает, связывает, горчица добавляет пикантности и дерзости. К этой паре добавляют мелко рубленную кинзу (для смелых) или петрушку (для традиционалистов) и один зубчик чеснока, выдавленный через пресс. Соль и перец — аккуратно, помня про солёные огурцы и горчицу. Всё перемешивается — и шедевр готов.

Почему «Каприз» — лучший мясной салат на новогодние праздники?
Потому что он беззастенчиво вкусный и честный. В нём нет сложных техник или экзотических продуктов, зато есть понимание, что по-настоящему нравится людям за праздничным столом. Он сытный, но не тяжелый, яркий, но не вычурный. И да, готовить его нужно в большой салатнице. Иначе этот самый лучший мясной салат на новогодние праздники закончится ещё до полуночи, а гости будут с тоской поглядывать на пустую тару. Так что берите мясо, не экономьте — и пусть вашим «Капризам» завидует весь стол.

Ингредиенты (ориентировочно):

• Варёное мясо (говядина/свинина) — 300-400 г

• Болгарский перец красный — 1 крупный

• Солёные огурцы — 3-4 шт. (150 г)

• Красный лук — 1 небольшая головка

• Чеснок — 1 зубчик

• Зелень (кинза/петрушка) — небольшой пучок

• Сметана (20%) — 3-4 ст.л.

• Горчица столовая — 1-1.5 ч.л.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.