Рестораны больше не в моде: готовлю чахохбили дома - вкусно и дешево
Это не парадное блюдо для фото, им не удивляют гостей. Но почему-то именно его снова и снова просят домочадцы. Без особого повода и праздничного настроения. Просто потому, что оно знакомое до последней нотки, уютное и всегда оказывается желанным.
В семье такие рецепты становятся тихой классикой. О них не говорят с восторгом, но в минуту, когда нужно накормить всех вкусно и без лишних вопросов, ответ приходит сам собой: "Давай то самое, чахохбили".
Для основы понадобится: курица 1-1,2 кг, 3-4 крупных лука, томаты в собственном соку 400-500 г.
Для вкуса необхдимы: 4-5 зубчиков чеснока, 1,5 чайной ложки хмели-сунели, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка паприки, соль по вкусу, свежая зелень в конце.
Сначала обжариваем курицу на сухой, хорошо разогретой посуде. Мы не гонимся за хрустящей корочкой, нам нужен лишь лёгкий оттенок румянца и насыщенный вкус мяса.
Лук режем щедро, крупно - он должен чувствоваться. Отправляем его к курице и даём время на превращение: лук обязан стать мягким, карамельным, по-настоящему сладким.
Следующий этап - томаты. Со свежих снимаем кожицу, консервированные рвём руками. Важно сохранить живую текстуру, а не превратить всё в однородную пасту.
Затем вступают специи. Сначала хмели-сунели и кориандр, чтобы раскрыть глубину. Паприку добавим позже, для цвета и сладости. После этого накрываем крышкой, убавляем огонь и томи́м в тишине 30–40 минут.
Финал прост: за несколько минут до конца добавляем чеснок и зелень. А после готовности даём блюду настояться. Настоящее чахохбили не терпит суеты.
Приятного аппетита!