Идеальный борщ с мясом: рассказываем, как сварить правильно

Борщ, как из ресторана

Борщ — это, пожалуй, самый вкусный суп в мире. И чтобы его приготовить, необходимо знать некоторые тонкости. К примеру, часто у начинающих хозяек борщ получается слишком бледным или густым. У меня с борщом тоже сначала была катастрофа — он получался не наваристым. Однако, к счастью, я нашла рецепт краснодарской блогерши, который буквально сделал борщ одним из любимых блюд моих домочадцев. Спешу поделиться этим рецептом и с вами.

Для приготовления борща понадобится около 700 граммов говядины на косточке, 4 литра воды, два лавровых листа, немного чёрного перца горошком, соль, две свёклы, четыре картофелины, 2 моркови, одна репчатая луковица, 400 граммов белокочанной капусты, две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки растительного масла, два зубчика чеснока, одна чайная ложка сахара, одна чайная ложка 9% уксуса.

Сначала варим насыщенный мясной бульон. Для этого промываем говядину, заливаем её холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый лист и перец, варим два часа на медленном огне и только потом солим.

Натираем свёклу на крупной тёрке. В разогретой с маслом сковороде обжариваем свёклу вместе с томатной пастой, добавляем пару ложек бульона, сахар и уксус. Тушим всё 15 минут. Морковь также натираем, лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

Мясо достаём из бульона, нарезаем и возвращаем в кастрюлю, а затем добавляем нарезанный картофель и варим ещё примерно 10 минут. Затем в борщ добавляем нашинкованную капусту, пассеровку из моркови и лука, свёклу. Варим примерно 7 минут и выключаем. После этого добавляем чеснок в уже выключенный борщ и даём ему настояться примерно час. Борщ готов.

Ранее мы публиковали простой рецепт оладий из картофеля.