Как уксус превращает булочки в шедевр

Уксус — это таинственный ингредиент, который делает булочки не только пышными, но и невероятно мягкими. Этот простой трюк особенно впечатляет, когда тесто начинает подниматься, а аромат свежей выпечки наполняет кухню. Вот проверенный рецепт, который с легкостью покорит сердца всех любителей вкусной еды.

Ингредиенты для идеальных булочек

• 500 мл теплого молока (37-40°C)
• 100 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• 2 яйца
• 80 мл растительного масла
• 850-900 г муки (добавлять постепенно)
• 0,5 ст. л. разрыхлителя (по желанию)
• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 ст. л. 9% уксуса (или яблочного)

Для смазки: пышные булочки можно смазать смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. л. молока, а для посыпки подойдет кунжут.

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставить на 5-10 минут, чтобы образовалась пышная пена.

Добавить соль, растительное масло и яйца, аккуратно перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем и постепенно вводить в жидкую массу.

Замесить мягкое тесто, которое может немного липнуть — это нормально. По окончании добавить сливочное масло и уксус, тщательно вымесить.

Накрыть и оставить на 50 минут в теплом месте, пока тесто не увеличится в 2-3 раза.

Обмять тесто и сформировать булочки. Оставить на противне на 15 минут.

Смазать желтком с молоком и выпекать при 180°C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.

Советы и хитрости для успеха

• Для пышности можно попробовать двойную расстойку — обмять тесто и оставить его еще на полчаса после первого подъёма.
• Секрет мягкости — добавление парочки ложек сметаны или йогурта к молоку.
• Хранить булочки лучше в закрытом контейнере, чтобы они оставались мягкими на несколько дней.

Эти ароматные булочки идеально подойдут как к чаю, так и для мини-бутербродов; удивите своих близких оригинальным угощением!