Приготовление свиного окорока в яблочном соусе — это настоящий кулинарный восторг! Окорок, как любимая часть свинины, предлагает неограниченные возможности для экспериментов, и данный рецепт — один из самых удачных. Мясо получается с изысканной золотисто-коричневой корочкой, которая дополнена сладостью меда и сочностью яблочного сока. Клюква и розмарин добавляют интересные нотки к мясу, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты
- Свинина (окорок) — 1.5 кг
- Клюква — 100 г
- Лук — 2 шт. (рекомендуется использовать 10 маленьких луковичек)
- Чеснок — 8 зубчиков
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Перед началом приготовления мясо следует тщательно промыть, обсушить и обильно натереть солью и перцем.На сильном огне обжарить окорок в растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы добиться равномерного золотистого цвета.Лук очистить и нарезать толстыми кольцами, а чеснок разбить на зубчики и очистить. Эти овощи добавить в сковороду и обжарить с окороком еще несколько минут.Для соуса смешать яблочный сок, мед и яблочный уксус до однородной консистенции.Затем вылить полученный соус в сковороду и тушить мясо около 5 минут, периодически переворачивая, чтобы оно пропиталось ароматной смесью.Переложить окорок с соусом в форму для запекания, разместив рядом лук, чеснок и веточки розмарина.Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180°С духовку на 1.5 часа, не забывая периодически поливать мясо соусом снизу.За 5 минут до конца запекания добавить клюкву и дождаться, пока ягоды не лопнут, придавая блюду свежий вкус.После завершения приготовления нарезать мясо ломтиками и подавать его щедро с соусом.
