Синабоны «Облако»: секретный рецепт с молочной заливкой

Этот метод (заливка молока прямо в форму) создает эффект пароварки внутри духовки. Мякиш получается не просто мягким, а по-настоящему влажным и нежным. Ингредиенты Для опары: Для теста: Начинка и «секрет»: Крем-глазурь: Пошаговое приготовление 1. Готовим опаруВ теплом молоке растворите дрожжи и сахар, всыпьте муку. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 30–60 минут. Опара должна […]

Этот метод (заливка молока прямо в форму) создает эффект пароварки внутри духовки. Мякиш получается не просто мягким, а по-настоящему влажным и нежным.

Ингредиенты

Для опары:

• Теплое молоко — 300 мл
• Сахар — 20 г
• Дрожжи — 15 г свежих (или 7 г сухих)
• Мука — 150 г

Для теста:

• Сливочное масло (мягкое) — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 60 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 500 г (добавлять постепенно!)

Начинка и «секрет»:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г + Корица — 20 г
• Секретный ингредиент: 50 мл молока (или сливок 10%) для заливки в форму.

Крем-глазурь:

• Творожный сыр — 250 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Молоко — 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Готовим опару
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, всыпьте муку. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 30–60 минут. Опара должна превратиться в пышную «шапку».

2. Замешиваем тесто
К готовой опаре добавьте мягкое масло, яйца, сахар и соль. Постепенно вводите оставшуюся муку (500 г). Совет: если тесто липнет, смажьте руки растительным маслом, но не забивайте его лишней мукой. Оставьте подходить в тепле на 1 час, отмечается в блоге «Готовим с Калниной Натальей».

3. Формовка
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смажьте мягким маслом, посыпьте смесью сахара и корицы. Прокатайте сверху скалкой, чтобы начинка «впечаталась». Сверните в плотный рулет.

4. Нарезка «ниткой»
Чтобы не смять нежное тесто ножом, используйте обычную зубную или швейную нитку. Подденьте рулет снизу, перекрестите нить сверху и резко затяните. Нарезайте булочки шириной 3–4 см.

5. Магия пара
Выложите булочки в форму на расстоянии друг от друга. Дайте им постоять 15 минут.
Главный трюк: прямо перед духовкой влейте в промежутки между булочками 50 мл молока.

6. Выпечка и глазурь
Выпекайте при 180°C около 25–30 минут. Пока синабоны в духовке, взбейте ингредиенты для крема.

Смажьте горячие булочки кремом сразу после извлечения из духовки. Дайте им пропитаться 10 минут.

Ранее «ГлагоL» поделился рецептом приготовления творожных булочек «как пух». Они готовятся всего за полчаса и станут идеальным вариантом для завтрака.