Аромат Грузии на кухне: сочный и нежный чкмерули — просто, сытно и гостеприимно

Многие любят чкмерули

Это блюдо просто не умеет быть незаметным. Его аромат — самый настоящий дирижёр домашнего вечера: ещё до того, как вы достанете тарелки, весь дом окутает облако аромата запечённой курицы, чеснока и сливок. Наверное, поэтому чкмерули для меня — это не просто еда, а что-то вроде гарантии уюта. Горячее, душевное, щедрое на простые, но такие яркие радости.

Готовить его — сплошное удовольствие. Рецепт такого блюда я однажды подсмотрела на дзен-канале фуд-режиссёра Александра Лазарева.

Можно взять целую курицу, сочные бёдра или окорочка. Главный секрет — дать мясу «подумать» в маринаде из масла, соли и перца. Чем дольше, тем лучше: тогда после запекания каждый кусочек будет буквально таять во рту.

Но настоящая душа чкмерули рождается в соусе. В нем нет полутонов: густые сливки, оглушительно ароматный чеснок, щедрая зелень и волшебный хмели-сунели. Когда этим кремом заливают обжаренную курицу и отправляют в духовку, происходит магия. Все ингредиенты заключают союз, превращаясь в одно невероятно нежное, бархатистое целое.

Есть его нужно немедленно, пока соус не остыл. Обязательно с хлебом, чтобы собрать каждую его каплю, и щедро усыпав зеленью.

Ранее мы рассказывали, как приготовить нежнейшие куриные сердечки.

Светлана Алексеева

Freepik