Уже 75 лет во всем мире 6 февраля празднуется международный день бармена. В честь этого праздника старший бармен заведения «Свой Бар», а также идейный вдохновитель и основатель проекта «Гест-Квест» Никита Цыганков поделился с журналистом портала «Городской репортер» историями о барной жизни Ростова. Никита Цыганков, старший бармен «Свой бар», основатель «Гест-квест» // Фото из личного архива Разговор начался с вопроса о старейших заведениях города: «Если говорить именно о коктейльных барах, то первым вспоминается «Mojo», который держит марку уже около 16 лет. Из баров в целом, пожалуй, самым старым является «Сухой Закон», хорошо известный в кругу профессионалов индустрии гостеприимства». История же «Своего Бара» имеет две даты рождения. Изначально, в 2015 году, он открылся как маленький барчик с посадкой в 25-30 человек и маленькой барной стойкой на Газетном, в помещении, где сейчас находится Gyros Club. Открылся бар в 2015 году, Никита Цыганков присоединился к команде в 2016. Ещё спустя год было принято решение переехать, потому что просто физически не помещались все желающие. Как раз в то же время примерно на Газетном расширили пешеходную часть. Ницита Цыганков делится, что никогда не забудет последний год «Своего» на Газетном. Гости, просто заходили брали коктейли и выходили на улицу, сидеть на лавочках в ожидании пока освободятся места в баре, но зачастую вся эта тусовка просто разрасталась на столько, что она выходила за стены бара. Очень интересная история окутывает название бара. Артур Арутюньян (основатель и владелец бара) работал в баре Кино, на Садовой и уже тогда он думал о том, что очень хочет открыть свой бар, но никак не могу определиться с названием. Бар «Кино» закрылся в 2005 году, и, как Артур рассказывал Никите Цыганкову, что именно выйдя после своей последней смены там, он решил, что так его и назовёт «Свой Бар». До 2015 года, пока Свой не открылся, он никому не говорил название. «Свой бар» // Фото из официального сообщества «Свой бар» Философия заведения четка и ясна: простые и понятные коктейли. С профессиональным подходом и знанием напитков, но просто, по-свойски. Поэтому в баре достаточно непринужденный стиль общения с гостями. «Это, кстати, вторая, немаловажная, часть философии. Если ее описать емко — вкусное общение», — подчеркивает Никита Цыганков. Символом бара стал коктейль «Кукарача 2D» — это абсолютный топ продаж. Причём «Кукарача» — это уже целый способ подачи. У них существует пять разных вариаций и каждая со своим характером. Отдельная большая тема — проект «Гест-Квест». В 2024 году у Никиты Цыганкова родилась идея придумать какой-то интерактив для гостей, приуроченный ко Дню Бармена. Зачастую, если День бармена выпадает на будние дни, то в баре отмечают свой праздник и устраивают бар-хоппинг — ходят из одного бара в другой, поздравляя своих коллег. Коктейли // Фото из официального сообщества «Свой бар» «Хотелось познакомить гостей одних баров с другими барами, создать небольшое комьюнити, и показать, что бары бывают разные. Так из двух идей родился формат Гест-Квеста, а дальше уже оставалось договориться с другими барами, чтобы это было как-то организованно. Ну и чтобы гостям было интереснее, добавили элемент лотереи и призов. Получилось очень круто, гости были довольны и было очень много просьб повторить, потому что кто-то не смог, кто-то просто хотел еще раз пройти», — отмечает идейный вдохновитель. В самом первом Гест-Квесте участвовали Свой Бар, Буду, O.W.Grant, Mojo, Мойше, Около (который уже закрылся, к сожалению) и Космические Ежи. Без поддержки всех тех людей, которые окружали Никиту в тот момент, ничего бы не получилось. Следующий Гест-Квест он сделал в апреле того же года и он получился очень маленьким по количеству людей. А вот следующий, уже в 2025 году, также 6 февраля, был более организованным. Главным изменением стала организация: ею занимались Никита Цыганков и Аня Гаврильченко, тогда СММ «Буду» бара, чтобы снять нагрузку с заведений и повысить уровень подготовки. И с того момента именно они вдвоем занимаются организацией улучшая проект, чтобы каждый следующий стал интереснее и лучше. Почему проект находит отклик? Как считает Никита, до этого в Ростове никто не делал столь организованный бар-хоппинг, да ещё и между заведениями разного формата. Задача остаётся неизменной — повысить «напробованность» и «насмотренность» гостей, сломать стереотипы и открыть для них новые места. Участники «Гест-квест» часто благодарят организаторов со словами: «Я бы никогда не подумал, что у нас есть такое место». «Свой бар» // Фото из официального сообщества «Свой бар» В этом году, с 5 по 7 февраля, в «Гест-Квесте» примут участие как проверенные участники, так и новички: «Свой Бар», O.W.Grant, «Кирпичик», «Луч», Balagan, «Кровать», «Космические Ежи» и «Буду». Мероприятие впервые продлится три дня, чтобы захватить сам День бармена — 6 февраля, так как именно с этой даты всё и началось. Бар-хоппинг в целом явление не новое даже для Ростова, а вот Гест-Квест — в том виде в котором он есть, это уникальное мероприятие. Команда взяла за основу бар-хоппинг и добавила к нему идею и возможность получить приз за его прохождение, то есть создали квест для гостей. До них никто такого не делал раньше в Ростове. «Гест-квест» — это не только название команды организаторов, но и авторское имя для целого нового вида мероприятий в городе. Бар-хоппинг — это это вид досуга, когда группа людей (или один человек) последовательно посещает несколько баров за один вечер, выпивая в каждом из них, чтобы попробовать разные напитки, атмосферу и познакомиться с новыми местами. Гест-квест — ростовское авторское мероприятие, где участники посещают несколько баров по маршруту, чтобы открыть для себя новые заведения и получить приз.
