Какие пельмени стоит покупать: в Роскачестве назвали лучшие марки с натуральным мясом
Вы стоите в магазине перед морозильной витриной и не знаете, какую пачку выбрать? Ситуация знакомая. Чтобы не гадать, можно обратиться к данным масштабного исследования Роскачества, проведенного в 2023 году и до сих пор актуального.
Эксперты проверили 20 популярных брендов пельменей по 587 параметрам — от безопасности до реального состава. Информация до сих пор актуальна и помогает отделить добросовестных производителей от тех, кто кладет в фарш все что угодно, кроме мяса. Разбираемся, какие пельмени можно брать без опаски, а от каких лучше держаться подальше.
Безопасность: где нашли сальмонеллу и листерии
Первое, на что обращают внимание эксперты — это микробиологическая чистота. В некоторых образцах обнаружили опасные бактерии: сальмонеллу и листерии. Это прямое нарушение, которое может привести к серьезному отравлению. К счастью, большинство проверенных марок оказались стерильными.
В список безопасных пельменей, где нет никакой вредной микрофлоры, вошли: "Мираторг", "Мясновъ", "Атяшево", "Ашан", "Гранд меню", "Цезарь", "Чернышихинские" и "Сергиев канон". Эту продукцию можно смело покупать, даже если вы готовите для детей.
Состав: сколько мяса на самом деле и что вместо него
По стандартам качественных пельменей, начинка должна составлять не меньше половины массы продукта. Некоторые производители даже превышают этот показатель. Лидерами по содержанию фарша стали "Мясновъ" (почти 57%), а также "Рестория" и "ВкусВилл" (чуть больше 55%). В этих марках действительно много мяса, а значит, и белка.
Худший результат оказался у бренда "Тураково" — там мяса меньше 43%, зато нашли сою, которую даже не указали в составе. Это уже обман покупателя.
Но самая частая проблема — скрытые добавки. В 14 марках из 20 обнаружили крахмал, соевый изолят, камедь или коллагеновый белок. Все это используют, чтобы увеличить массу и сэкономить на мясе. Чаще всего такие сюрпризы встречались у "Стародворье", "Ложкаревъ", "Горячая штучка", "Зеленая линия" и все той же "Рестория". Увидели в списке ингредиентов растительный белок или каррагинан? Значит, на мясе сэкономили, и пользы в таких пельменях мало.
Вкус и текстура: не все безопасное вкусно
Даже если пельмени чисты с точки зрения бактерий, это не гарантирует, что вам понравится их вкус. Эксперты провели дегустацию и забраковали бренды "Атяшево", "Гранд меню" и "Сибирская коллекция" за неприятный запах и вкус. У некоторых других массив после варки превращался в клейстер или становился жестким, как резина.
Как выбрать хорошие пельмени: простые правила
Чтобы каждый раз не вспоминать результаты исследований, запомните четыре совета.
- Ищите ГОСТ 33394-2015. Это жесткий стандарт, которому соответствуют только лучшие образцы. Из всех проверенных марок ему отвечали лишь пять.
- Смотрите на категорию. Пельмени категории «Б» содержат больше мышечной ткани, чем «В» или «Г». Чем ближе к началу алфавита, тем больше в начинке мяса, а не жира и соединительной ткани.
- Не верьте громким надписям. Пометки «эко» или «био» часто не имеют подтверждения. Например, "Мираторг" заявлял об «экопродукте», хотя официально в реестре органической продукции не значился.
- Проверяйте состав. Увидели в списке каррагинан, камедь, соевый изолят или крахмал — значит, производитель сэкономил на мясе и добавил загустители.
Если нужно купить проверенные пельмени прямо сейчас, ориентируйтесь на марки, которые набрали больше всего баллов по совокупности критериев: "Мясновъ", "Мираторг" и "Сергиев Канон". В них и с безопасностью порядок, и с составом честно, и вкус не подводит.
Читайте также:
- Зачем я держу пачку лаврового листа не на кухне, а в ванной: 10 способов применения лаврушки в быту — моя главная помощница по хозяйству
- "Мне 64, и только сейчас я поняла, что зря боялась старости - есть 5 уроков, которые сделали мою жизнь прекраснее"
- Пирожки с капустой и картошкой: пышные и очень вкусные — исчезают со сковороды быстрее, чем я успеваю их жарить. Делюсь бабушкиным рецептом
- Забудьте про холод: как правильно утеплить пол и сократить расходы на тепло до 30%
- Японское искусство расхламления: перестала копить хлам и наконец-то вздохнула — больше не храню вещи «на всякий случай»