Заливаю муку кипятком и на противень, вкуснятина необыкновенная: семья обожает

Иногда самые простые рецепты приводят к самым удивительным результатам. Казалось бы, что может быть банальнее муки, воды и масла? Но если соединить их особым способом, рождается настоящее кулинарное чудо. Знакомая хозяйка поделилась рецептом, который стал для нее настоящим открытием. Хрустящее, рассыпчатое, ароматное печенье готовится буквально за полчаса из минимального набора продуктов. Никакой соды, никакого разрыхлителя, никаких сложных манипуляций — только кипяток и умелые руки. Корреспондент записал все детали, чтобы каждый мог повторить этот кулинарный фокус у себя на кухне.

В чем секрет заварного теста

Главная фишка этого рецепта — заваривание муки кипящей жидкостью. Когда горячая вода с маслом попадает в муку, происходит частичная клейстеризация крахмала. Благодаря этому тесто приобретает удивительную эластичность, его легко раскатывать, и оно не требует дополнительного подпыления мукой. А готовые изделия получаются слоистыми и хрустящими, хотя в составе нет ни грамма маргарина или сливочного масла.

Еще один плюс — в таком тесте нет яиц. Это делает печенье более легким и подходящим для тех, кто по каким-то причинам ограничивает их потребление. При этом вкус абсолютно не страдает — галеты получаются насыщенными и аппетитными.

Что понадобится для идеальных галет

Набор продуктов настолько прост, что они наверняка есть в каждом доме:

• Мука пшеничная — 270 г

• Растительное масло без запаха — 80 мл

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соль — 1/4 чайной ложки

• Вода — 125 мл

• Семена льна, подсолнечника, кунжут или мак — 2 столовые ложки (по желанию)

Количество сахара небольшое, поэтому печенье получается слегка сладковатым, идеальным для чаепития. Но если хочется более насыщенного вкуса, можно увеличить порцию сахара или добавить ваниль.

Как готовить: пошагово

Шаг первый. Сухая смесь.
В миску просеивают муку, добавляют сахар, соль и, если решено использовать наполнители, семена или мак. Все тщательно перемешивают, чтобы добавки равномерно распределились. В базовом варианте можно обойтись без них — печенье все равно получится отличным.

Шаг второй. Кипящая жидкость.
В небольшую кастрюльку наливают растительное масло и холодную воду. Ставят на огонь и доводят до кипения. Как только смесь закипела, ее сразу снимают с плиты.

Шаг третий. Заваривание теста.
В муке делают углубление и вливают туда кипящую масляно-водяную смесь. Начинают быстро перемешивать ложкой — сначала осторожно, чтобы не обжечься паром, затем энергичнее. Когда масса немного остынет и соберется в ком, перекладывают ее на стол и вымешивают руками.

Важный момент: ни муки, ни воды больше добавлять не нужно. Тесто само соберется в мягкий, пластичный, абсолютно не липнущий к рукам шар. Оно будет послушным и приятным на ощупь. Готовое тесто заворачивают в пленку или просто накрывают миской и оставляют отдыхать на 15 минут.

Шаг четвертый. Раскатка и формовка.
Стол слегка припыляют мукой. Отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий пласт толщиной 2–3 миллиметра. Чем тоньше раскатать, тем более хрустящими получатся готовые галеты. Затем пласт нарезают на кусочки любой формы — можно использовать фигурный нож, обычный нож или специальные формочки для печенья.

Шаг пятый. Выпечка.
Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке 10–16 минут. Точное время зависит от толщины печенья и особенностей духовки. Ориентир — красивый золотистый цвет. Важно не передержать, иначе галеты станут слишком твердыми.

Из указанного количества продуктов получается два небольших противня ароматного печенья.

Секреты идеального результата

Хозяйка, поделившаяся рецептом, раскрыла несколько тонкостей, которые помогают добиться совершенства:

• Температура имеет значение. Вливать кипящую жидкость нужно быстро и сразу начинать замес, чтобы заваривание прошло равномерно.

• Тонкая раскатка. Тонко раскатанное тесто — залог хруста. Если раскатать толще, печенье будет более мягким и напомнит песочное.

• Контроль времени. Первая партия может потребовать чуть меньше времени, вторая — чуть больше. Ориентироваться нужно на цвет и аромат.

• Эксперименты с добавками. Вместо семян можно добавить тмин, кориандр, паприку или сушеные травы для несладкого варианта. А если хочется слаще — увеличить количество сахара или посыпать готовые галеты сахарной пудрой.

Итог: просто и гениально

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не готов тратить часы на сложные приготовления. Минимум продуктов, максимум вкуса, никакой возни с яйцами и разрыхлителями. Печенье получается ломкое, хрустящее, слегка сладкое и совсем не жирное.

Попробуйте приготовить эти галеты к вечернему чаю — и они наверняка станут одним из ваших любимых рецептов. А эксперименты с добавками помогут каждый раз создавать новый, уникальный вкус.

Приятного чаепития!

Источник: https://dzen.ru/kalnina

Читайте также:

• Пеку третий раз за неделю, бесподобный рецепт: медовый торт за 30 минут - без раскатки коржей и нервов
• Из самой дешевой соленой рыбы готовлю такую вкусноту, пальчики оближешь: рецепт на все времена
• Лью сгущенку в кипящую воду - получаю невероятную вкуснятину к чаю за копейки: так готовят даже в пятизвездочных отелях