Великий грех: какие блины категорически запрещено печь на Масленицу - запомните эту традицию на всю жизнь
На Масленицу главное блюдо — блины. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, свои секреты и свои начинки. Но не все знают, что в эту неделю действуют определённые ограничения. И дело не только в калориях.
Что нельзя есть на Масленицу
Для православного общества Масленичная неделя является важнейшим этапом подготовки к Великому посту. Именно поэтому христиане отказываются от мяса и мясных продуктов. Колбасу, сосиски, мясные начинки в блины класть не принято. Это не строгий церковный канон, прописанный в Писании, но многие верующие стараются придерживаться этого правила.
Зато разрешены:
-
рыба
-
яйца
-
молоко, сметана, творог, сыр
-
масло (отсюда и название)
Так что начинки для блинов могут быть самыми разными: от красной рыбы до творога с изюмом, от сметаны до варенья, мёда, сгущёнки, свежих фруктов или шоколадного крема.
Кому блины противопоказаны
Даже в праздник стоит помнить о мере. Блины — калорийное блюдо, и некоторым людям нужно быть особенно осторожными. В зоне риска те, у кого:
-
лишний вес
-
сахарный диабет
-
панкреатит
-
ожирение
-
метаболический синдром
Им лучше ограничиться парой блинчиков и выбирать менее жирные начинки.
Секрет французских кружевных блинчиков
Главным секретом французских блинчиков являются дырочки, что достигается посредством правильного температурного режима сковороды и масла, добавленного в тесто.
Что понадобится:
-
мука просеянная — 200 г
-
молоко жирностью 3,5% — 1 литр
-
сахар — 50 г
-
растительное масло — 50 г
-
яйца — 2 шт.
-
соль — 6 г
Как готовить:
Все ингредиенты взбить блендером или миксером до однородности. Накрыть крышкой и дать тесту постоять 40 минут. Это важно, чтобы блинчики получились нежными. Сковороду смазывать не нужно — масло уже есть в тесте. Перед каждым новым блином тесто обязательно перемешивать: масло оседает на дно, и если не мешать, блины будут сухими.
Чем выше температура сковороды, тем больше дырочек получится. Тесто как бы закипает при соприкосновении с горячей поверхностью, и через эти пузырьки образуются те самые кружева.
С чем подавать
Такие блины хороши сами по себе, но можно завернуть в них любую начинку: от нежной творожной массы с зеленью до сладких фруктов или красной рыбы.
Главное — помнить о традициях и не класть в блины мясо. А всё остальное — дело вкуса.
Одна из масленичных традиций, которая сегодня почти забыта, — угощать блинами не только родных, но и чужих. Причём делать это не просто можно, а нужно. Разбираемся, откуда пошёл этот обычай.
Зачем наряжаться и ходить по дворам
На Масленицу было принято рядиться. Молодёжь натягивала на себя волчьи и овечьи шкуры, старые тулупы, телогрейки, надевала маски и шлялась по дворам, изображая стариков, цыган, водяных и прочую нечисть. Люди постарше тоже не отказывали себе в удовольствии повеселиться.
И в таком виде они ходили по улицам, заходили в гости, пели, плясали, дурачились. А хозяева обязаны были их угостить.
Почему нельзя было жадничать
Этнографы объясняют этот обычай не только любовью к веселью. Считалось, что под масками и платками ряженых могут скрываться души умерших предков, которые пришли навестить живых. Поэтому угощать их надо было от души — давать самые лучшие блины, пожирнее да повкуснее.
Скупиться и пытаться угадать, кто под личиной, не полагалось. Надо было угостить любого, кто постучался в дверь. Считалось, что так вы проявляете уважение к роду и получаете благословение на весь год.
Что осталось сегодня
Сейчас эта традиция почти ушла. Ряженых на улицах встретишь редко, разве что в сёлах или на организованных праздниках. Но обычай угощать блинами знакомых и незнакомых живёт в другом виде — например, когда пекут блины и угощают соседей, коллег или просто прохожих.
Так что если в масленичную неделю к вам заглянут нежданные гости — не жадничайте. Может, это не просто люди, а те, кто пришёл разделить с вами праздник и принести удачу. А даже если и нет — хорошее угощение ещё никому не вредило.
Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод
Сейчас читают: