Как необычно и оригинально приготовить пельмени. Рецепты

Сегодня в России отмечают День пельменей. В честь праздника altapress.ru сделал подборку необычных рецептов этого любимого многими россиянами блюда.

Все подробности - здесь

Зеленые пельмени

В это блюдо входи шпинат.

Ингредиенты

• шпинат замороженный — 60 г;
• мука — 350 г;
• вода — 150 мл;
• соль — 1,5 ч. л. (1 ч. л. — в начинку, 1/2 ч. л. — в тесто);
• фарш — 300 г (говядина и свинина);
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. В чашу блендера выложить шпинат и залить воду, включить устройство на минуту.
2. В просторную миску перелить содержимое чаши блендера, вбить яйцо, добавить соль.
3. К зеленой шпинатной смеси добавить муку.
4. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто ярко-зеленого оттенка. Если потребуется, немного добавлять муки, чтобы достичь нужной консистенции теста.
5. Тесто округлить, выложить в пищевой полиэтиленовый пакет и положить на полку холодильника на 20 минут.
6. Приготовить начинку для пельменей. В миску выложить фарш, натереть на мелкой тёрке очищенную луковицу, продавить через пресс очищенный зубчик чеснока, добавить соль и черный молотый перец.
7. Все эти ингредиенты перемешать ложкой до получения однородной массы — начинка для пельменей готова.
8. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1 мм. Круглой кондитерской вырубкой вырезать круги диаметром примерно в 7 см.
9. В центр каждого круга из теста положить по одной чайной ложке мясной начинки.
10. Сформировать заготовки пельменей.
11. Отварить необходимое количество пельменей в кипящей воде до готовности (5–7 минут после всплытия), а оставшиеся заморозить в морозильной камере.
12. Подавать к столу отварные пельмени с кусочком масла горячими.

Пельмени с креветками

Креветки сочетаются с рисом и зеленью, получается насыщенный вкус морепродуктов.

Ингредиенты:

• мука — 1,5-2 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• креветки очищенные замороженные — 300–400 г;
• рис круглозерный — 30–40 г;
• укроп свежий — 40 г;
• специи, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Отварить рис до полной готовности.
2. В глубокую миску разбить яйцо, добавить молоко и взбить.
3. Постепенно всыпать муку и замесить густое и эластичное тесто. Оно не должно быть слишком тугим, чтобы его трудно было раскатывать. Оставить тесто на столе на 10–15 минут.
4. Предварительно размороженные креветки опустить в кипящую воду примерно на 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг и нарезать на небольшие кусочки.
5. Свежий укроп промыть и измельчить.
6. Когда рис сварится, промыть его под водой и смешать с креветками и укропом. Начинку посолить и приправить специями.
7. Тесто разделить на несколько частей и раскатать каждую в тонкий пласт, рюмочкой или стаканом вырезать из теста небольшие кружочки.
8. Раскатать каждый кружочек еще немного и в середину положить начинку. Сформировать пельмень любой формы на вкус.
9. Выложить пельмени на доску, посыпанную мукой. Можно сразу отварить их в подсоленной воде или пожарить, а можно заморозить.

С овощами

Можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, и комбинировать их по вкусу.

Ингредиенты (на пять порций)

• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 1–2 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• пельмени замороженные — 1 кг;
• овощи замороженные — 100–200 г;
• чеснок — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• вода — 150–200 мл;
• сыр — 100 г.

Приготовление

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. Горшочки смазать маслом и выложить на дно лук, слегка посолить.
3. На лук положить пельмени примерно до половины каждого горшочка, сверху — замороженные овощи прямо из морозилки. Вместо овощной смеси можно взять замороженные фасоль и сладкий перец или свежие овощи.
4. Выложить сверху пельмени, чтобы горшочки были заполнены почти полностью. Посыпать морковью, измельчённым чесноком и специями.
5. Залить в горшочки воду. Если хочется, чтобы бульона было больше, увеличить ее объем по вкусу.
6. Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Если используются сваренные пельмени, запекать их 20–25 минут.
7. За 5–10 минут до готовности посыпать крупно натёртым сыром и запекать без крышек, чтобы получилась румяная корочка.

С рыбой

Ингредиенты

Для начинки:

• 500 г филе лосося;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• соль.

Для теста:

• 600 г пшеничной муки;
• яйцо — 1 шт.;
• 1 стакан воды;
• 1 большой пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Петрушку тщательно вымыть и обсушить, поместить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. воды и измельчить в пюре.
2. Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и пюре из петрушки. Вымесить тесто для пельменей, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
3. В кастрюле вскипятить воду, подсолить, положить филе лосося и варить около 15 минут. Лук и чеснок очистить и измельчить.
4. Филе лосося вынуть из кастрюли, дать немного остыть, затем размять вилкой в пюре. Добавить лук, чеснок и сок лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
5. Тесто разделить на две части. Раскатать одну часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Зрительно разделить пласт пополам. Уложить на одну половину по 1 ч. л. начинки на расстоянии примерно 3-3,5 см. Накрыть вторым пластом теста.
6. Небольшим стаканом вырезать кружки с начинкой. Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии. Варить около 5-7 минут после всплытия на поверхность.

Ранее стало известно, какие начинки для блинов оказались самыми популярными у россиян. Исследование показало неожиданный результат.