Яблочное варенье "Капли янтаря" для зимних угощений

Яблочное варенье, которое представляется не только десертом, но и настоящим кулинарным произведением искусства, станет настоящей находкой для зимних вечеров. Оно обладает удивительным сочетанием ароматного сиропа и целых кусочков яблок, прекрасно подходящих не только к чаю, но и для начинки пирожков или просто как дополнение к утреннему тосту с орехами.

Ключевым моментом в этом рецепте является замачивание яблок в содовом растворе, что помогает сохранить их форму и при этом делает варенье рядом с истинным деликатесом.

Ингредиенты для варенья (на выход 1,3 л)

• 1,5 кг твердых яблок (можно и целиком, и нарезанными)
• 800 г сахара
• 3 литра воды для содового раствора
• 3 ч. л. пищевой соды
• 2 ст. л. лимонного сока (примерно половина лимона)
• 200 мл воды для сиропа

Обратите внимание: после замачивания яблок чистой водой их не нужно промывать, иначе можно потерять весь эффект.

Пошаговое приготовление варенья

Начнем с выбора твердых сортов яблок – они лучше сохраняют форму. После тщательной мойки необходимо удалить сердцевину и нарезать на дольки или кружочки по желанию.

В трех литрах воды размешивают 3 ч. л. соды. Затем помещают туда яблоки и оставляют минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа, придавив их тарелкой, чтобы они полностью погрузились в раствор. Эта процедура делает мякоть крепче, что значительно улучшает конечный результат.

В кастрюле смешайте 200 мл воды, сахар и лимонный сок, доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Яблоки откидываем на дуршлаг (помните, не забывайте их не промывать) и перекладываем в кастрюлю с горячим сиропом. Накрываем крышкой и оставляем на 8-10 часов, чтобы все вкусы смешались.

По истечении этого времени доводим до кипения и варим на среднем огне еще 5 минут. Процесс повторяем дважды. После третьего раза сироп станет густым и аппетитным. Готовность проверяем, капая сироп на тарелку – если капля не растекается, значит, варенье готово.

Готовое варенье расфасовываем в чистые банки объемом 250 мл, закрываем крышками и укутываем до полного остывания.

Что можно приготовить на основе варенья?

Густое, ароматное и насыщенное варенье станет отличным дополнением к:

• Чаю
• Тостам с орехами и семечками
• Пирогам и булочкам

Приятного аппетита! Удачные варианты завтрака могут включать темный хлеб с вареньем и орехами в сочетании с чашкой кофе.

Полезные советы для идеального варенья

Чтобы ваше варенье получилось особенно красивым и вкусным, используйте разные сорта яблок для добавления яркости. Лимонный сок не только улучшает вкус, но и помогает сохранить прозрачность сиропа. Хранить варенье рекомендуется в прохладном месте, и оно спокойно простоит всю зиму.