Сколько стоит испечь торт дома: подсчитала стоимость медовика, наполеона и сметанника и обомлела - на такую разницу и не рассчитывала
В кондитерских сейчас цены — космос. За обычный бисквит с кремом просят полторы тысячи за кило, а за «Наполеон» и все две. Домашние мастера тоже не отстают: красивая картинка в Инстаграме и ценник в 2500 рублей за торт, который весит как котенок. И вот сидишь и думаешь: а может, проще испечь самой? Взяла калькулятор, пошла в магазин, записала цены. Результат, честно говоря, удивил. Сколько стоит испечь торт дома? Оказалось, что разница с магазинами просто колоссальная.
Бисквитный торт: дешево и сердито
Самый простой вариант. Бисквит: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, разрыхлитель. Крем: полкило сметаны, стакан сахара, ванилин. По деньгам: яйца — 32 рубля, мука — 10 рублей, сахар два стакана — 30 рублей, сметана — около 200, масло в крем — 100, мелочи типа разрыхлителя — 30. Итого 402 рубля.
За эти деньги получается торт весом около килограмма. В магазине такой же бисквит стоит от 500 до 700 рублей. Экономия вроде не смертельная, но домашний-то вкуснее. И точно без пальмового масла.
«Наполеон»: танцы с бубнами, но оно того стоит
С ним возни больше. Тесто: мука, маргарин, яйцо, вода. Крем заварной с маслом: литр молока, яйца, сахар, масло. Считаем: мука — 30, маргарин — 80, яйца (на тесто и в крем) — 24, молоко — 90, сахар — 25, масло сливочное 200 грамм — 250. Мелочи — 20. Итого 519 рублей.
Магазинный «Наполеон» — от 600 до 1000. Домашний кондитер запросит за кг от 1300. А тут — за 519 рублей килограммовый торт. Правда, придется полдня стоять у плиты. Но если считать деньги, то выгода на лицо.
«Медовик»: сладкое золото
Мед в рецепте — штука дорогая. Но без него никак. Тесто: яйца, сахар, мед, масло, сода, мука. Крем: сметана с сахаром. По ценам: яйца — 24, сахар — 30, мед две ложки — 40, масло — 100, мука — 30, сметана 800 грамм — 350, сода — 5. Итого 579 рублей.
Самый дорогой из троицы. Но все равно дешевле магазина. Магазинный «Медовик» — от 600 до 1000. Домашний кондитер — от 1100. Разница почти в два раза. При том, что мед в магазинном торте, скорее всего, ароматизатор, а в домашнем — настоящий.
«Сметанник»: народный хит
Тут вообще бюджетно. Тесто на сметане с какао, крем из сметаны с сахаром. Яйца — 16, сахар — 30, сметана 700 грамм — 320, мука — 20, какао — 20, сода с уксусом — 10. Итого 416 рублей.
В магазине сметанник стоит от 500 до 800. У кондитеров — от 900. И снова домашний вариант выигрывает по всем статьям. А если сметану брать деревенскую, то вообще сказка.
Почему кондитеры дерут так много?
Тут важно понять структуру цены. У домашнего кондитера в стоимость входит не только еда. Он платит за электричество, за аренду (если печет не дома), за упаковку, за декор. И главное — за время. Пока вы раскатываете коржи для «Наполеона» три часа, кондитер делает это за вас, но берет за это деньги.
В магазинном торте зачастую используются заменители: маргарин вместо масла, сметанный продукт вместо сметаны. Поэтому он и стоит дешевле, чем у частника. Но все равно дороже домашнего.
Итог: считать или не считать?
Сколько стоит испечь торт дома? От 400 до 600 рублей за кило. Магазин — от 500 до 1000. Кондитер — от 900 до 2500. Разница, как говорится, налицо. Если печь самой, экономия выходит существенная. Особенно если сравнивать с авторскими тортами на заказ.
Но есть нюанс. Домашний торт — это не только деньги. Это время, это настроение, это риск, что коржи подгорят или крем свернется. Иногда проще заплатить 1500 рублей и не пачкать посуду. Но если есть свободный вечер и желание порадовать семью, то домашняя выпечка выигрывает и по цене, и по качеству. Потому что в магазинный торт вы не положите полпачки настоящего сливочного масла. А в домашний — пожалуйста.
Так что калькулятор показал: печь дома — выгодно. Очень выгодно. Настолько, что после подсчетов хочется бежать на кухню и замешивать тесто. Хотя бы ради того, чтобы не переплачивать за чужой труд и непонятные ингредиенты.
Интересный факт:
Себестоимость торта в ресторане обычно составляет 20-30% от цены в меню. Остальное — наценка за аренду, зарплату повара и прибыль. Дома вы платите только за продукты.