Ни уксуса литрами, ни стерилизации: простой способ сделать хрустящие малосольные огурцы за 12 часов

Малосольные огурцы давно перестали быть только летней историей. Их можно готовить круглый год, и даже зимой, когда хочется чего-то хрустящего к картошке или мясу, эта закуска выручает без лишних хлопот. Никакой стерилизации и сложных маринадов — всего 12 часов ожидания, и банки уже можно убирать в холодильник.

Что понадобится на 2 банки по 1 литру

Для рецепта берут 1,3 кг огурцов среднего размера. На рассол требуется 800 мл воды, 1,5 столовой ложки соли и 1 чайная ложка сахара. В конце добавляют 3–4 столовые ложки лимонного сока — именно он сохраняет яркий вкус и легкую кислинку. Из специй подойдут 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, укроп, чеснок, по желанию листья смородины и хрена.

Как готовить

Если огурцы не только что с грядки, их замачивают в холодной воде на 2–3 часа. В чистые банки укладывают зелень, чеснок и специи, затем огурцы с обрезанными кончиками. Воду с солью и сахаром доводят до кипения, снимают с огня и вливают лимонный сок. Горячим рассолом заливают банки и закрывают крышками.

Банки оставляют при комнатной температуре на 12 часов. Обычно их делают вечером, а утром, после полного остывания, убирают в холодильник. Уже через сутки огурцы становятся упругими, ароматными и действительно хрустящими.

Этот способ удобен тем, что не привязан к сезону. Свежие огурцы сейчас доступны круглый год, а значит, и домашние малосольные можно готовить в любое время. Вкус остается сбалансированным, без резкой уксусной ноты, а текстура сохраняет плотность даже через несколько дней хранения, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Горничная в отеле показала, как убрать грязь с пуховика без капли воды - запомните раз и навсегда
• Сыпать или не сыпать: сколько лимонной кислоты нужно, чтобы почистить машинку и не навредить
• Как быстро очистить сухофрукты от диоксида серы и глицерина - запомните 2 эффективных способа
• Беляши и чебуреки - прошлый век: беру слоеное тесто и фарш - достаю из духовки нажористую мясную «баранку»